Салат из копченых овощей и шампиньонов
Описание рецепта
Если вы обладатель коптилки, попробуйте закоптить овощи к шашлыку, стейку или картофелю. Это очень вкусно!
У меня сегодня салат из таких копченых овощей с зеленью и помидорами черри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки0.5шт.
- баклажаны0.5шт.
- перец болгарский2шт.
- перец чили1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок молодой1шт.
- шампиньоны4шт.
- салат3лист
- лук зеленый2шт.
- петрушка2веточка
- помидоры черри4шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- соль крупного помола1щепотка
- Для маринования овощей
- соевый соус4ст. л.
- лимонный сок4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи, почистить и помыть.
- Шаг 2
Кабачок и баклажан нарезать кружками, сладкий перец
— четвертинками (у меня красный и зеленый), лук нарезать сегментами на 6 частей. Чеснок и чили оставить целыми. Чеснок я нанизала на шпажки по 2 зубчика. Шампиньоны разрезать пополам. - Шаг 3
Кабачки, баклажаны и сладкий перец замариновать в смеси соевого соуса и лимонного сока примерно на 1 час. Эту процедуру я сделала перед тем, как ехать на природу. Пока развели костер, дождались «седых» углей, овощи мариновались. Остальные овощи я не мариновала и не солила.
- Шаг 4
Коптилка у нас бочонком. Дно застелили фольгой для удобства. Щепу для копчения (у нас вишня) замочить в воде на 30–40 минут. На решетке разложить кусочки овощей в один слой. Поставить коптилку на «седые» угли и, когда из под крышки появится легкий дымок, коптить минут 15–25. Время зависит от желаемой степени копчения. Но дольше коптить не советую — овощи
могут горчить. - Шаг 5
Копченые овощи уже хороши как гарнир с шашлыком или барбекю. Если они останутся, то можно приготовить вкусный салат. Овощи нарезать кусочками поменьше. Добавить зелень и помидорки черри. Посолить крупной солью, свежемолотым перцем и сдобрить оливковым маслом. Это очень вкусно!