Салат из копченых овощей и шампиньонов

Подготовить овощи, почистить и помыть.

Кабачок и баклажан нарезать кружками, сладкий перец — четвертинками (у меня красный и зеленый), лук нарезать сегментами на 6 частей. Чеснок и чили оставить целыми. Чеснок я нанизала на шпажки по 2 зубчика. Шампиньоны разрезать пополам.

Кабачки, баклажаны и сладкий перец замариновать в смеси соевого соуса и лимонного сока примерно на 1 час. Эту процедуру я сделала перед тем, как ехать на природу. Пока развели костер, дождались «седых» углей, овощи мариновались. Остальные овощи я не мариновала и не солила.

Коптилка у нас бочонком. Дно застелили фольгой для удобства. Щепу для копчения (у нас вишня) замочить в воде на 30–40 минут. На решетке разложить кусочки овощей в один слой. Поставить коптилку на «седые» угли и, когда из под крышки появится легкий дымок, коптить минут 15–25. Время зависит от желаемой степени копчения. Но дольше коптить не советую — овощи могут горчить.

Копченые овощи уже хороши как гарнир с шашлыком или барбекю. Если они останутся, то можно приготовить вкусный салат. Овощи нарезать кусочками поменьше. Добавить зелень и помидорки черри. Посолить крупной солью, свежемолотым перцем и сдобрить оливковым маслом. Это очень вкусно!