Салат со стейком, фунчозой и тайской заправкой
Описание рецепта
Достаньте стейки из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Мясо не должно быть теплым или холодным, комнатная температура оптимальна. Если у вас нет кулинарной горелки, не обжигайте черри. Просто добавьте в салат свежие томаты — с ними получится не хуже!Слово редактора
Сытный азиатский салат на основе стейка пиканья с хрустящей жареной фунчозой, тонкими слайсами кабачка, моркови и редиса. Заправка — чеснок, чили, кинза, соевый соус и лайм — настаивается 15 минут и связывает все вкусы. Подходит для обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Если нет газовой горелки, помидоры черри можно добавить свежими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк пиканья2шт.
- фунчоза40г
- подсолнечное масло350мл
- помидоры черри10шт.
- морковь1шт.
- кабачки1шт.
- редис2шт.
- салатный микс2горсть
- лайм0.5шт.
- оливковое маслопо вкусу
- розмаринпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Для заправки
- соевый соус6ст. л.
- лайм0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок4зубчик
- перец чили1шт.
- кинза свежая1пучок
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1167кКал48.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подсолнечное масло раскалите в сотейнике до кипения. Бросьте в него сухую фунчозу — через секунду она готова. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.Масло должно быть действительно раскалённым, иначе фунчоза не вздуется, а впитает жир. - Шаг 2Шаг 2Томаты черри выложите в форму из фольги поверх розмарина и тимьяна. Подкоптите помидоры газовой горелкой до лёгкого аромата.Если газовой горелки нет, добавьте свежие черри — вкус будет не хуже.
- Шаг 3Шаг 3Кабачок и морковь вымойте, обсушите, нарежьте тонкими слайсами овощечисткой. Переложите в миску, добавьте две ст. л. оливкового масла, соль и сок половины лайма, перемешайте. Редис нарежьте тонкими слайсами и добавьте к остальным овощам.Слайсы делайте как можно тоньше: чем тоньше, тем лучше они пропитаются маслом и соком лайма.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок, перец чили и кинзу мелко нарежьте. Смешайте с соевым соусом, оливковым маслом и соком лайма. Оставьте настояться 15 минут.Не пропускайте настаивание заправки — за 15 минут вкусы сливаются и резкость чеснока смягчается.
- Шаг 5Шаг 5Стейки поперчите, посолите, смажьте небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте на сковороде-гриль по полторы минуты с каждой стороны — получится средняя прожарка.Достаньте стейки из холодильника за 20 минут до жарки — мясо комнатной температуры прожаривается равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Пока жарится мясо, соедините кабачок, морковь и редис с салатным миксом, добавьте помидоры черри и жареную фунчозу. Готовое мясо снимите со сковороды, промокните от лишней влаги и нарежьте кусочками.Не пересушите фунчозу в салате: добавляйте её в самом конце, перед подачей.
- Шаг 7Шаг 7Салат выложите на тарелку. Сверху — стейк. Дополните заправкой и небольшим количеством фунчозы.Заправку добавляйте непосредственно перед едой, чтобы овощи не дали лишний сок.
- Шаг 8Шаг 8Готовое мясо снимите со сковороды, удалите лишнюю влагу и нарежьте на кусочки.
- Шаг 9Шаг 9Салат выложите на тарелку, в которой будете подавать блюдо. Сверху салата — стейк. Дополните порцию заправкой и небольшим количеством фунчозы. Готово!