Баранья нога с соусом из запеченных баклажанов

Зачистите баранью ногу: с поверхности мяса удалите пленки и все ненужные жилки.

При помощи ножа сделайте на мясе глубокие надрезы в разных местах. Нашпигуйте баранину зубчиками чеснока и морковью.

Оливковое масло смешайте с аджикой, солью и перцем.

В объемную чашу положите баранью ногу. Посыпьте свежим розмарином и тимьяном. Обильно полейте смесью из масла и аджики. Чистыми руками тщательно смажьте мясо, чтобы оно пропиталось маринадом. Оставьте на 1 час.

Лук нарежьте соломкой. Выложите его на глянцевую сторону большого пласта фольги.

Сверху уложите баранью ногу и дополните еще одной порцией лука. Заверните в несколько слоев фольги.

Мясо в фольге уложите в объемную овальную форму бренда Luminarc из коллекции Smart Cuisine и отправьте в заранее разогретую до 200°C духовку на 2 часа.

Возьмите головку чеснока, срежьте верхнюю часть, смажьте растительным маслом и посолите.

В форму меньшего объема бренда Luminarc из коллекции Smart Cuisine выложите баклажаны и чеснок, запекайте в духовке 30 минут при 200°C.

Мытый картофель среднего размера нарежьте вдоль на четыре части.

Грецкие орехи раздавите широкой стороной ножа и измельчите. Мяту и кинзу тоже измельчите.

Зелень и орехи выложите в глубокую емкость. Добавьте к ним сванскую соль.

Запеченные овощи очистите и разомните до однородности. Добавьте баклажан с чесноком к грецким орехам и зелени. Дополните йогуртом и перемешайте.

Достаньте готовую баранину из духовки, удалите фольгу. Выложите к мясу картофель и полейте его выделившимся соком.

Запекайте блюдо 25–30 минут, до готовности картофеля.

Сервируйте блюдо. На тарелку выложите соус из запеченных баклажанов и чеснока, затем — мягкую баранину и картофель. Оригинальное праздничное блюдо готово!