Особенности рецепта: Яичница с фаршем в кабачковых кольцах из духовки

🟢 Быстро 🔥 246 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор mizuko.

Яичница с фаршем в кабачковых кольцах из духовки

28 июня 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Кабачок в сезон есть всегда, и это один из самых быстрых способов превратить его в полноценный завтрак. Кольцо держит форму, фарш пропекается, яйцо схватывается — на столе блюдо, которое выглядит аккуратно и съедается в одно движение.

Слово редактора

Кабачковые кольца служат одновременно формой и гарниром: внутрь укладывают фарш, вбивают яйцо и запекают до готовности. Блюдо собирается за несколько минут и подходит для завтрака или лёгкого ужина. Фарш можно взять любой — куриный, свиной, говяжий. Вместо фарша допустимо использовать нарезанные грибы, кусочки курицы, натёртый сыр или ломтики томата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные3шт.
кабачки1шт.
мясной фарш150г
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории246кКал
10.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Выберите кабачок потолще — в кольцо должны поместиться около 50 г фарша и целое яйцо. Не очищайте кожуру: она держит форму колец. Нарежьте кабачок кольцами толщиной четыре–пять сантиметров.
Берите яйца некрупные: слишком большие будут выливаться через край кольца.
Шаг 2
Ложкой выберите мякоть из каждого кольца, оставив донышко — так начинка не вытечет.
Если донышко тонкое, кольцо можно поставить на кусочек фольги, сложенный вдвое.
Шаг 3
Разложите фарш по кольцам. Посолите, при желании поперчите и добавьте чеснок по вкусу.
Чеснок и перец добавляйте умеренно — начинка небольшая, специи быстро перебивают вкус.
Шаг 4
Выложите кольца в жаропрочную форму. Аккуратно вбейте в каждое по одному яйцу.
Вбивайте яйцо осторожно, прямо над кольцом, чтобы желток остался целым.
Шаг 5
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке не менее 20 минут — до желаемой консистенции яйца и полной готовности фарша.
Если хотите жидкий желток, проверяйте готовность через 20 минут: белок должен схватиться, желток — слегка дрожать.
Шаг 6
Выложите колечки в жаропрочную форму и аккуратно вбейте яйца. Запекайте в раогретой до 180°C духовке до желаемой консистенции яйца, но не менее 20 минут, чтобы фарш успел дойти до готовности.
Шаг 7
Подавайте к столу.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте прямо из формы — кольца удобно перекладывать лопаткой. Рецепт легко масштабируется: берите столько колец, сколько нужно порций. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — яйцо теряет текстуру. Посмотрите фото шагов: они помогут правильно выбрать толщину кабачка и оценить нужную глубину выемки.

Оценить54

mizuko