Салат с томатами, авокадо и нутом
Описание рецепта
Слово редактора
Салат с томатами, авокадо и нутом — отличное блюдо для лёгкого летнего ужина или освежающего гарнира. Нут добавляет салату сытности, а сочетание сочных помидоров и кремового авокадо делает его текстуру и вкус особенно привлекательными. Соево-апельсиновая заправка придаёт блюду пикантности и лёгкой сладости. Такой салат хорошо подойдёт для вегетарианского меню или как дополнение к мясным блюдам. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени — рукола или шпинат отлично дополнят композицию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры желтые3шт.
- помидоры3шт.
- лук красный1шт.
- авокадо1шт.
- нут1стакан
- соевый соус2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- латук1пучок
- Соус
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- апельсины1шт.
- соевый соус1ст. л.
- мед жидкий1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории815кКал33.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут промыть, залить водой и оставить на 10–12 часов. Затем сварить в течение 45–50 минут до готовности. Воду слить.
При замачивании нута добавьте немного соли — так он сварится быстрее и станет мягче. Проверяйте нут на готовность: он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 2
Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить нут и обжарить на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавить соевый соус и дать нуту закарамелизироваться. Выжать сок из апельсина. Для соуса смешать оливковое масло, апельсиновый сок, соевый соус и мед. Если апельсиновый сок сладкий, то мед можно не добавлять. Можно апельсиновый сок заменить на сок лимона или грейпфрута и отрегулировать сладость при помощи меда. Слегка взбить соус до однородности (до состояния эмульсии).
При обжаривании нут должен приобрести лёгкий золотистый оттенок. Если соевый соус слишком солёный, уменьшите его количество. Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока или пряных трав.
- Шаг 3
Томаты помыть и нарезать крупными дольками. Красный лук и очищенное авокадо нарезать полосками, латук нарвать крупными кусками. Выложить салатные листья на дно большого плоского блюда, сверху — красные и желтые томаты, лук и авокадо, приправить свежемолотым перцем. Полить соусом и посыпать пряным нутом. Приятного аппетита!
Для свежести и хруста добавьте в салат немного огурцов или редиса. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы авокадо не потемнело.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы авокадо и помидоры не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, храните компоненты отдельно: нут — в холодильнике до 2 дней, авокадо и помидоры — при комнатной температуре. Смешивайте и заправляйте соусом непосредственно перед подачей. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие фруктовые напитки.