Салат с томатами, авокадо и карамелизованным нутом
Описание рецепта
Нут в этом салате — не просто добавка ради сытости. Обжаренный на сливочном масле с соевым соусом, он карамелизуется и превращается в хрустящие пряные шарики, которые контрастируют с мягким авокадо и сочными томатами. Апельсиновая заправка связывает всё вместе — кисловатая, чуть сладкая, с ореховой ноткой оливкового масла. Салат получается лёгким и одновременно достаточно сытным, чтобы заменить полноценный обед.Слово редактора
Сытный свежий салат на основе латука, красных и жёлтых томатов, авокадо и красного лука. Главная деталь — обжаренный на сливочном масле нут с соевым соусом: он карамелизуется и становится хрустящим. Заправка — эмульсия из оливкового масла, апельсинового сока и мёда. Подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры желтые3шт.
- помидоры3шт.
- лук красный1шт.
- авокадо1шт.
- нут1стакан
- соевый соус2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- латук1пучок
- Соус
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- апельсины1шт.
- соевый соус1ст. л.
- мед жидкий1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории815кКал33.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут промыть, залить холодной водой и оставить на 10–12 часов. Затем сварить в течение 45–50 минут до готовности, воду слить.Нут удобно замачивать с вечера — утром останется только сварить. - Шаг 2
Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить нут и обжарить на сильном огне два-три минуты, постоянно помешивая. Добавить соевый соус и дать нуту закарамелизироваться.Следите, чтобы нут не пригорел: огонь сильный, мешайте непрерывно. Соевый соус добавляйте в конце — он быстро карамелизуется. - Шаг 3
Выжать сок из апельсина. Смешать оливковое масло, апельсиновый сок, соевый соус и мёд. Слегка взбить до однородности — до состояния эмульсии.Если апельсиновый сок сладкий, мёд можно не добавлять. Апельсиновый сок можно заменить соком лимона или грейпфрута и отрегулировать сладость мёдом. - Шаг 4
Шаг 4Томаты помыть и нарезать крупными дольками. Красный лук и очищенное авокадо нарезать полосками, латук нарвать крупными кусками.Авокадо нарезайте в последний момент, чтобы не потемнело. - Шаг 5Шаг 5Выложить листья латука на дно большого плоского блюда, сверху — красные и жёлтые томаты, лук и авокадо. Приправить свежемолотым перцем, полить заправкой и посыпать пряным нутом.Собирайте салат непосредственно перед подачей — листья и авокадо быстро теряют вид под заправкой.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — заправка быстро размягчает листья. Хрустящий нут лучше готовить в день подачи: остывший он теряет текстуру. Рецепт легко адаптировать: замените апельсин лимоном или грейпфрутом под свой вкус. Посмотрите фото готового блюда — цвет жёлтых и красных томатов с зелёным авокадо делает подачу очень выигрышной.Оценить51
0
Комментарии
1Интересный рецепт и очень красивое главное фото рецепта! 👍🙂