Легкий салат с руколой
Описание рецепта
Сегодня у меня невероятно легкий и полезный салат. Угощайтесь!
Слово редактора
Салат с руколой — отличное решение для лёгкого ужина или гарнира к мясным блюдам. Рукола добавляет салату пикантности, а варёная свёкла и фета прекрасно оттеняют её вкус. Заправка на основе оливкового масла и лимонного сока с горчицей подчёркивает свежесть ингредиентов. Такой салат можно готовить круглый год — руколу и фету легко найти в магазинах, а свёклу можно заготовить заранее. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы листья не потеряли хрусткость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- рукола100г
- свекла вареная1шт.
- миндаль измельченный1ст. л.
- фета2ст. л.
- конопля семена0.5ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- горчица1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тут все очень просто и быстро, главное отварить свеклу заранее. Корнеплод очистить и нарезать мелкими кубиками. Руколу промыть и хорошо обсушить. В пиале смешать масло, лимонный сок, горчицу, соль и черный перец. Миндаль слегка измельчить.
Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного мёда или бальзамического уксуса. Рукола должна быть полностью сухой, иначе салат будет водянистым. Миндаль можно слегка обжарить — так он станет ароматнее.
- Шаг 2
В глубокую тарелку переложить руколу, добавить свеклу, посыпать миндалем, семенами конопли, сверху раскрошить сыр и залить заправкой.
Семена конопли придадут салату лёгкую ореховую нотку и хрустящую текстуру. Фету можно заменить на другой мягкий сыр, например, моцареллу или рикотту.
- Шаг 3
Аккуратно перемешать и подавать салат.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить листья руколы. Подавайте сразу после приготовления, чтобы салат не потерял свежесть и хрусткость.
- Шаг 4
Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, смешайте заправку отдельно и добавьте её перед подачей. Храните отдельно руколу и остальные ингредиенты в холодильнике до 12 часов, руколу — в контейнере с вентиляцией, чтобы не потеряла свежесть.