Салат с руколой, свёклой и фетой на горчичной заправке
Описание рецепта
Руколу со свёклой готовлю, когда нужно что-то свежее и сытное без лишних усилий. Горчичная заправка на лимоне делает вкус неожиданно ярким — не пресным и не тяжёлым.Слово редактора
Лёгкий салат из руколы, варёной свёклы и феты с хрустящим миндалём и семенами конопли. Заправка — оливковое масло extra virgin, лимонный сок и горчица — подчёркивает землистый вкус свёклы и пряность руколы. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу и рыбе. Вегетарианское блюдо, готовится менее чем за 15 минут при заранее отваренной свёкле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- рукола100г
- свекла вареная1шт.
- миндаль измельченный1ст. л.
- фета2ст. л.
- конопля семена0.5ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- горчица1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варёную свёклу очистить и нарезать мелкими кубиками.Свёклу лучше отварить накануне и хранить в холодильнике — так она успевает остыть и не даёт сок при нарезке. - Шаг 2
Руколу промыть и тщательно обсушить.Лишняя влага на руколе разбавит заправку, поэтому обсушивайте листья полотенцем или в салатном спиннере. - Шаг 3
В пиале смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и свежемолотый чёрный перец до однородности.Если горчица острая, начните с половины чайной ложки и добавляйте по вкусу. - Шаг 4
Миндаль слегка измельчить.Миндаль можно слегка подсушить на сухой сковороде — появится ореховый аромат. - Шаг 5
Шаг 5В глубокую тарелку выложить руколу, добавить свёклу, посыпать миндалём и семенами конопли, сверху раскрошить фету.Фету раскрошите крупно, чтобы она чувствовалась кусочками, а не растворялась в заправке. - Шаг 6Шаг 6Залить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подавать.Перемешивайте осторожно: свёкла окрашивает руколу, если долго мешать.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — рукола быстро вянет. Хранить в заправленном виде не рекомендуется. Если готовите заранее, держите ингредиенты и заправку отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: фету можно заменить козьим сыром, миндаль — кедровыми орехами. Готовое блюдо красиво смотрится на фото благодаря контрасту тёмной свёклы и зелёной руколы.Оценить23
0
Комментарии
1Нор очка, отличный рецепт полезного салатика! ☺