Кролик с яблоками, беконом и белым вином
Описание рецепта
Кролика можно приготовить заранее и поставить в холодильник в той посуде, в которой он готовился, а перед подачей на стол разогреть.
Если у вас неочищенные каштаны, нужно надрезать шкурку и запечь их в тяжелой сковороде или на противне в духовке — тогда их будет легко чистить. Вместо свежего розмарина и тимьяна можно использовать сухие прованские травы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- яблоки4шт.
- лук-шалот10шт.
- тонко нарезанный бекон125г
- каштаны1горсть
- чеснок6зубчик
- розмарин3веточка
- тимьян свежий3веточка
- белое сухое вино350мл
- сливки100мл
- бальзамический уксус2ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец душистый горошком4шт.
- смесь нескольких видов перца1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории1013кКал42.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тушку кролика вымыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать на 6–8 кусков.
- Шаг 1
На разделочную доску насыпать муку, добавить по щепотке соли и свежемолотого черного перца, все перемешать, а затем хорошенько обвалять в этой смеси куски кролика.
- Шаг 2
Разогреть в тяжелой сковороде сливочное и оливковое масло и слегка обжарить бекон.
- Шаг 3
Добавить кусочки крольчатины и обжаривать до образования золотистой корочки, а затем переложить вместе с беконом в отдельную посуду.
- Шаг 4
Лук-шалот почистить и разрезать каждую луковицу пополам.
- Шаг 5
Чеснок почистить.
- Шаг 6
Отправить лук-шалот и зубчики чеснока в сковороду, где готовился кролик, и обжарить до карамельного цвета.
- Шаг 7
Добавить розмарин, 2 веточки тимьяна и душистый перец, поперчить смесью разного перца, влить бальзамический уксус и подержать на огне еще несколько минут.
- Шаг 8
Яблоки очистить от семян, порезать крупными дольками и отправить в сковороду к луку с чесноком.
- Шаг 9
Веточки розмарина и тимьяна вынуть, влить 250 мл вина, выложить в сковороду мясо кролика (бекон пока не добавлять!), накрыть сковороду крышкой и тушить 25–30 минут.
- Шаг 10
Снять сковороду с огня, влить сливки, оставшееся вино, добавить каштаны (без шкурки), выложить сверху обжаренный бекон и прогревать все на огне еще несколько минут.
- Шаг 11
Готового кролика посыпать свежим тимьяном.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как питаться во время Великого поста, чтобы не сорваться: диетолог Пристанский дал рекомендации
Готовлю грибные оладьи на замену котлетам — не думала, что испарятся со стола быстрее мяса
Вырастить можно, но на урожай не надеемся: агроном Тихонова объяснила, есть ли смысл сажать мандариновое дерево дома
Комментарии
10А бекон какой добавлять? Копченый или просто соленый?
Кролик получился замечательный! Рецепт отличный, советую)
а консервированные каштаны подойдут? или все же стоит заменить орехами пекан?
Этот кролик стал моим новогодним блюдом - спасибо, Юлия! Получилось просто отлично, необычно и нежно. НО: целого кролика невозможно обжарить в таком маленьком количестве масла, понадобилось намного больше. При том, что у меня был даже не целый кролик :) В остальном - очень рекомендую рецепт, и правда надоел уже кролик в сметане! :)
Перепробовала много рецептов приготовления кролика, этот один из лучших! Спасибо Юлия за рецепт)