Пьяная утка
Описание рецепта
Вино лучше всего брать типа кагора, а вместо утиной печенки подойдет куриная.
Слово редактора
«Пьяная утка» — классическое блюдо, которое впечатлит гостей своим изысканным вкусом. Запекание утки с ароматными травами и красным вином придаёт мясу нежную текстуру и богатый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола. Попробуйте подать утку с картофельным пюре или овощным гарниром — сочетание будет гармоничным. А остатки соуса можно использовать для приготовления соуса к другим мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка тушка2тушка
- утиная печень300г
- чеснок2зубчик
- розмарин4веточка
- шалфей3веточка
- вино красное сладкое250мл
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки526г584.44% от дневной нормы
- Жиры278г347.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории5037кКал209.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку до 190 °С в режиме конвекции — так утка пропечётся равномернее
- Шаг 1
Тушку утки тщательно вымыть, поместить в большую кастрюлю, залить водой и варить 30−40 минут.
Слово редактора
При варке добавьте в воду немного соли и лавровый лист — это улучшит вкус утки. Проверяйте готовность вилкой: мясо должно легко отделяться от кости
- Шаг 2
Сырую печенку, чеснок, розмарин, листья шалфея и вино взбить в блендере.
Слово редактора
Для более однородной консистенции добавьте в блендер немного воды или бульона. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой
- Шаг 3
В полость тушки влить 2/3 полученной смеси и зашить ее, чтобы ничего не вылилось.
Слово редактора
Перед зашиванием убедитесь, что смесь равномерно распределена внутри тушки. Используйте кулинарную нить — она надёжнее обычной
- Шаг 4
Утку натереть солью и перцем, уложить на противень, полить оставшейся смесью и выпекать в разогретой духовке 2,5−3 часа.
Слово редактора
Готовность утки проверяйте так: проткните мясо — если сок прозрачный, без розового оттенка, утка готова. Следите, чтобы утка не пересохла — при необходимости накрывайте фольгой
На заметку
Готовую утку лучше подавать сразу — так она сохраняет сочность и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Вместо утиной печени можно использовать куриную в том же количестве — вкус будет менее насыщенным, но блюдо всё равно получится вкусным.