Торт "Мятный бриз"

Духовку разогреть до180С.Разъёмную форму смазать сливочным маслом.Охлаждённые яйца тщательно взбить с сахаром(постепенно добавляя)в течении 10 мин.

Всыпать кешью,мяту и просеянную муку.Очень аккуратно лопаткой вмешать их в яйца.Вылить тесто в форму и повернуть её несколько раз по часовой стрелке.Поставить в духовку и выпекать около 15 мин.

Сливочный сыр комнатной Т взбить на небольших оборотах с творогом,сметаной и сахарной пудрой.Убрать в холодильник.

Манго(я его не чистила,мне нравится можжевеловый привкус шкурки) порезать на кусочки и измельчить в блендере вместе с соком и мятой(от мяты лучше взять только листики).

Желатин замочить в 100мл воды.Манговое пюре вылить в сотейник,добавить сахар и прогреть з-5 мин на очень маленьком огне до растворения сахара.Снять с огня.Положить в пюре розмарин.Перемешать.Добавить шафран(если хотите).Перемешать.Добавить распущенный на водяной бане желатин.Тщательно перемешать и поставить охлаждаться.

Пюре поставить охлаждаться до комнатной Т.

Готовый корж остудить и разрезать длинным,тонким и очень острым ножом на две части.Я сделала одну потолще другой.

Смешиваем сироп с ромом и разводим водой до 150мл.Разъёмную форму выстилаем бумагой для выпечки.Укладываем на дно более толстый корж.

Корж смазать пропиткой и выложить на него крем.

Тщательно разровнять.Второй корж промазать пропиткой и накрыть сухой стороной вверх.Чуть прижать его сверху.

Промазать корж пропиткой и сверху выложить совершенно остывшее и уже начавшее застывать желе.Убираем в холодильник на 3 часа.

Торт готов.Снимаем бортики.Аккуратно перекладываем на блюдо и можно украшать:))Если вы решите украсить способом подобным моему,то лучше это сделать непосредственно перед подачей на стол.Марципан не любит влажного соседства и через несколько часов начнёт подтаивать.Вкус не станет хуже,но будет не идеальный вид.

Можно просто украсить листиками мяты.Хотя вкус марципана очень гармонично вписался в общую гамму:))А можно сделать так:корж разрезать на три части и после застывания желе накрыть третьим коржом.А сверху всё что угодно:марципановую массу,шоколад,взбитые сливки..всё это будет хорошо сочетаться:))

PS:Для тех,кто решится повторить мой торт,хотелось бы дать совет:))Торт готовился для взрослых;)),поэтому всего щедро.Если Вы будете печь его для всей семьи,то уменьшите кол-во мяты,розмарина и рома в 2-3 раза,чтобы только нежнейший оттенок остался:))Можно мяту заменить на мятный сироп или ликёр:))