Томленая баранина с луком, чесноком и рисом

Духовку предварительно разогреть до 220ºС.

Муку смешать с солью и перцем и обвалять в этой смеси куски баранины.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить баранину со всех сторон, затем переложить ее в другую посуду.

Морковь почистить и нарезать небольшими брусками.

Шалот почистить и разрезать пополам.

Красный лук почистить и разрезать на 4 части.

Зубчики чеснока почистить и оставить целиком.

Обжарить морковь, чеснок, красный лук и шалот в сковороде, в которой жарилась баранина.

Выложить мясо и овощи в глиняную кастрюлю, влить горячий бульон, затянуть кастрюлю фольгой и отправить в разогретую до максимума духовку на 40–60 минут при такой высокой температуре.

Снять фольгу, всыпать рис, снизить температуру до 180ºС и доводить до готовности в течение часа.