Ризотто с кроликом

получится ризотто или нет зависит не только от правильности приготовления, а и от качества риса.

для начала маринуем кролика: филе кролика разрезаем на две половины немного морской соли, чеснока, розмарина, маслин, оливкового масла, вина, пару вяленых помидоров и масла из этой и белого вина, все это хорошо перемешать и поставить на час в холодильник

после часа достаем кролика из марина и жарим на оливковом масле, кролик жарится очень быстро, не дайте ему высохнуть.

затем порежьте филе и накройте фольгой

в сковородку в тоже масло наш маринад, ждем когда выпарится наше вино и добавляем немного бульона для того, чтобы помидоры стали мягче

в это время ставим на плиту сотейник. немного оливкового масла, мелко порезанный сельдерей и порей обжариваем, пару секунд и сразу добавляем сливочное масло. затем рис и вино. когда вино испарится, по одному половнику вливайте бульон и варим рис на среднем огне, его нужно постоянно перемешивать

когда в сковородке вяленые помидоры станут совсем мягкими, нужно добавить свежих помидоров и базилик

затем добавляем в ризотто пармезан а в соус кролика

смешиваем соус и ризотто, и снимаем с плиты

сверху пару капель оливкового масла, пармезан и листочек базилика приятного аппетита ;)