Цитрусовый лед из апельсинов, грейпфрутов и лимонов
Описание рецепта
Был у Симы рецепт пирожных, «которые не захотели стать тортом»:) Очень мне хотелось так назвать это произведение, но уважение к авторским идеям не позволило. Дело в том, что изначально планировалось сорбе:) В мыслях было все красиво и элегантно, но в процессе мне вдруг подумалось, что с таким количеством жидкости сорбе вряд ли получится, если только не добавить килограмма два сахарной пудры! Поэтому я решил, что это будет цитрусовая гранита:)) Убрал в холодильник (про то, что через некоторое время треть сока была разлита по морозильной камере и полу, наверное, не очень интересно упоминать, но зато, может быть, кому то станет весело). Жду-жду, заглядываю каждый час. Ан нет, не получается гранита!! Вообще не замерзает, гад такой:) Тогда я решил, что оставлю на ночь и если не замерзнет - избавлюсь от улик моего фиаско:))) В общем, время не засекал, но получается, что через 8 часов все замерзло в камень. И это притом, что я ни разу не ковырялся в соке вилкой! Но я все равно был критично настроен к итогам эксперимента - думал лед льдом. Однако вечером, после тяжелого и душного рабочего дня, достал я замороженный сок и....как оказалось прекрасно верхний слой за слоем собирается вилкой...и в бокал, в бокал! Чем то это напоминает граните, но у граните все-таки более твердая текстура льдинок, а тут - достаточно рыхлая и нежная. Иногда попадались и более крупные кусочки льда, что меня, например, радовало:) Я уже не говорю про классическое бодрящее цитрусовое сочетание:))) Ну, в общем то, самое интересное было в предисловии, дальше можно не читать:)))Слово редактора
Фруктовый лёд — отличное освежающее лакомство, которое особенно актуально в жаркую погоду. Цитрусовый вариант порадует яркой кислинкой и свежестью, станет прекрасной альтернативой магазинным десертам с обилием добавок. Такой лёд можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для украшения коктейлей и прохладительных напитков. Экспериментируйте с сочетаниями цитрусовых и дополнительными ингредиентами — например, добавьте немного мяты или других фруктов для нового вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грейпфруты1шт.
- апельсин2шт.
- лимоны0.5шт.
- сахар70г
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из цитрусовых выжать сок, удаляя косточки и пленки, процедить.Используйте ситечко для процеживания, чтобы убрать все пленки и получить гладкий сок. - Шаг 2Шаг 2Можно добавить немного мякоти — будет интереснее!Мякоть добавляет текстуру и делает лед менее однородным — регулируйте количество по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сахар, немного воды (50 мл), нагреть, помешивая, до полного его растворения.Воду можно не добавлять, если цитрусовые дали достаточно сока. Нагревать на слабом огне.
- Шаг 4Шаг 4Остудить, перелить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру до полного застывания, для подстраховки можно периодически перемешивать.Перемешивание каждые 30–40 минут помогает получить более равномерную структуру льда.
- Шаг 5Шаг 5Добывать лед удобно вилкой — проводя ею по поверхности раз за разом.Вилка дает рыхлые ледяные хлопья, которые удобно добавлять в напитки или есть ложкой.
На заметку
Цитрусовый лёд лучше всего подавать сразу после доставания из морозилки — так он сохраняет нежную текстуру. Храните заготовку для льда в морозилке в герметичном контейнере, срок хранения — до 1 месяца. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество сахара до 100 г или добавить 1–2 столовые ложки мёда.Оценить529
0
Комментарии
12Отличная идея для жаркого лета! Предисловие очень понравилось и улыбнуло.
Мой муж в восторге...сделала с мякотью... 5+1
Вениамин, а у Вас еще нет собственного блога? Если нет - пора об этом подумать - я буду первым подписчиком!
Не смогла пройти мимо, да здравствует гранита, пусть живет и все такое:) я за:)
Интересно было почитать предисловие, как создавалась гранита...:))) С грейпфруктом, свеженько! 5+1!