Торт с творожно-фруктовой начинкой на бисквитных коржах
Описание рецепта
Торт получается лёгким — без масляного крема, без тяжёлого теста. Творожная начинка с персиками хорошо держит форму после холодильника, а на вкус почти как чизкейк, только воздушнее.Слово редактора
Бисквитный торт с начинкой из творога, сметаны и персиков — лёгкий по вкусу и несложный в приготовлении. Творожный слой держит форму благодаря желатину, персики добавляют сочность, а взбитая сметана заменяет тяжёлый крем. Подойдёт для семейного чаепития или небольшого праздника. Оформление — свободное: боковые стороны можно обложить печеньем, верх украсить фруктами или кокосовой стружкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар200г
- мука100г
- разрыхлитель3ч. л.
- картофельный крахмал100г
- соль1щепотка
- коньяк6ст. л.
- миндальная эссенция2ч. л.
- желатин30г
- творог400упаковка
- сметана жирная400г
- персики4шт.
- ванилинпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
- загуститель для сливокпо вкусу
- печеньепо вкусу
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1120г1244.44% от дневной нормы
- Жиры616г770.00% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории10918кКал454.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разъёмную форму выстлала бумагой для выпекания. Белки взбила с двумя ст. л. воды в крутую пену. Желтки взбила с сахаром и ванилином, продолжая взбивать, добавила муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли. Аккуратно подмешала белки. Массу выложила в форму и выпекала в духовке 20–25 минут при 180 °C.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 2Шаг 2Бисквит остудила, вынула из формы и разрезала на два коржа. Пропитала коньяком каждый корж с двух сторон.Для пропитки подойдёт коньяк, разведённый с небольшим количеством сахарного сиропа — так корж не будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Нижний корж поместила на дно формы, установила бортик. Выложила три персика, нарезанных дольками.Бортик формы помогает начинке держать форму во время застывания — не убирайте его раньше времени.
- Шаг 4Шаг 4Желатин замочила в холодной воде. Творог смешала с сахаром и ванилином, добавила 200 г сметаны. Желатин подогрела, не доводя до кипения, влила в творожную массу. Добавила лимонную цедру, миндальную эссенцию и один персик, нарезанный кубиками.Желатин нельзя кипятить: при температуре выше 80 °C он теряет желирующие свойства. Нагревайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
- Шаг 5Шаг 5Оставшуюся сметану взбила с одной ст. л. сахара и загустителем. Половину вмешала в творожную массу. Выложила массу на корж поверх персиков, накрыла вторым коржом. Поставила в холодильник на полтора-два часа.Загуститель для сметаны добавляйте строго по инструкции на упаковке — передозировка даёт крупинчатую текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Сняла бортик. Обмазала бока и верх торта оставшейся взбитой сметаной. По бокам прикрепила печенье — длинное разрезала пополам, круглой частью вверх. Верх посыпала кокосовой стружкой и выложила персики дольками. Поставила охлаждаться ещё на один-полтора часа.Печенье держится лучше, если прижать его к крему сразу после нанесения, пока поверхность ещё влажная.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его, чтобы не впитывал посторонние запахи. Персики можно заменить абрикосами или консервированными мандаринами. Если хотите снять красивое фото, делайте это сразу после финального охлаждения — крем держит форму, а дольки не успевают потемнеть. Этот рецепт легко адаптировать: замените сметану жирными сливками, а печенье по бокам — миндальными лепестками.Оценить544
0
Комментарии
16Какой торт!!!!! Он ещё и творожный.... супер! Запишу Ваш рецепт в свою кулинарную книгу, хочу воспользоваться. Спасибо.
Наверняка очень вкусный торт...спасибо за рецепт... 5
красота!
Голосую! Очень люблю сметанные крема в тортиках! Да с фруктами! Только вот у нас найти сметану больше чем 20 % жирности сложно! Если только деревенскую на рынке. Можно ли совмещать сметану 20 % и сливки взбивая их вместе? Сливки не свернутся? Вы не пробовали?
Обожаю оформление таких тортиков бантиком! Голосую!