Суп тыквенный с беконом
Описание рецепта
Люблю тыкву в любом виде. И я знаю, что здесь я не одна такая. Рецептов тыквенного супа очень много и они похожи. У каждого есть маленький секрет. На вкус, мой суп получается очень нежным, не очень пряным. Даже мой муж, который тыкву не ест ни в каком блюде, после долгих уговоров согласился попоробовать и попросил ДОБАВКИ! Я была в шоке, я подумала, что мне показалось. Попробуйте мой вриант, он без картофеля, я добавила кабачок. Сохраняем фигуру (тут уж не до худобы, сохранить бы то, что есть), вместо сливок молоко.
Слово редактора
Тыквенный суп — отличное решение для осеннего меню, ведь в это время года тыква особенно сочна и ароматна. Бекон добавляет супу насыщенности и лёгкой копчёной ноты, а молоко делает текстуру более нежной. Подавайте суп с хрустящими гренками или крутонами — они прекрасно оттенят кремовую консистенцию. Можно экспериментировать с пряностями: добавить немного мускатного ореха или корицы, чтобы усилить осенний колорит блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500ст. л.
- кабачки300г
- морковь1
- бульон2л
- помидоры3шт.
- молоко200мл
- бекон100г
- чеснок1зубчик
- стебель сельдерея1шт.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим бульон: в воду кладём телятину ( уменя с косточкой), луковицу, морковь, сельдерей, перец горошком.
Для более насыщенного бульона добавьте немного корня петрушки и используйте кости с мясом. Не забудьте снять пену в начале варки.
- Шаг 2
Тыкву чистим, режем кубиками. С кабачком поступаем также.
Для равномерного приготовления нарезайте тыкву и кабачки одинаковыми кубиками — так они сварятся одновременно.
- Шаг 3
Режем мелко помидоры, добавляем нарезанные грибы посыпаем их всеми травками, поливаем оливковым маслом, перемешиваем и оставляем.
Если нет свежих грибов, можно использовать сушёные — предварительно замочите их в тёплой воде. Выбирайте травы, которые хорошо сочетаются с тыквой, например, тимьян или розмарин.
- Шаг 4
Бульон кипит 20 мин.После добавляем в него тыкву и кабачки. И варим ещё 15 минут.
Следите за огнём — бульон не должен сильно бурлить, иначе станет мутным. Используйте таймер, чтобы не переварить овощи.
- Шаг 5
Добавляем помидоры. Варим ещё минут 10 и солим, немного сахара (щепотку), кладём лавровый лист. Всё это должно пропитаться вкусами поэтому кипит ещё 5 минут.
Сахар сбалансирует кислинку помидоров и подчеркнёт сладость тыквы. Попробуйте добавить немного куркумы для более яркого цвета.
- Шаг 6
Перекладываем всё в блендер и делаем пюре. Переливаем в кастрюлю, добавляем стакан молока перемешиваем и подогреваем, но не кипятим.
Чтобы избежать образования комочков, взбивайте суп на низкой скорости. Молоко лучше предварительно немного подогреть.
- Шаг 7
Я порезала бекон кубиками (можно взять грудинку), поджарила его на сковороде и добавила чеснок и прогрела.
Для усиления аромата обжарьте бекон на среднем огне до лёгкой хрустящей корочки, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте буквально минуту.
- Шаг 8
Бекон добавляем в суп, перемешиваем и выключаем. Суп готов.
На заметку
Готовый тыквенный суп можно хранить в холодильнике до 3 дней — он не потеряет своих вкусовых качеств. Для более насыщенного аромата перед подачей можно добавить немного тёртого пармезана или сливок. При разогревании лучше использовать водяную баню или микроволновку на низкой мощности, чтобы не допустить расслоения молока.