Воскресный ужин. Цесарка запеченная с осенним гарниром

Рано утром встречаем во дворе цесарку и даем ей понять, что сегодня она станет нашим ужином.

После ее молчаливого согласия приводим ее в состояние готовой к маринованию тушки. Маринуем в сметане с солью, перцем, прованскими травами в течение часа.

Выкладываем в форму, добавляем небольшие ломтики бекона, брусочки сливочного масла и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 1,5-2 часа.

Тем временем готовим гарнир-ассорти. Это будет осенняя мозаика из шампиньонов, корня сельдерея, шпината, лука и чеснока. Очень удачное получилось сочетание!

Шампиньоны

Мелко нарезаем и жарим в смеси оливкового и сливочного масла.

Половину корня сельдерея режем мелкими кубиками.

Обжариваем.

Лук и чеснок режем мелко и обжариваем в смеси масел.

Подготавливаем листья шпината.

Варим в подсоленной воде пару минут и добавляем к грибам, селедерею, луку и чесноку. Тушим гарнир-ассорти на медленном огне буквально несколько минут.

Тем временем приготовим овсяный кляр для тыквы. Соединим 4-5 ст.л. овсяной муки (перемолоть овсяные хлопья), добавим соль,перец,паприку, прованские травы, немного перца чили, яйцо, молоко или сливки до нужной консистенции кляра.

Тыкву разрезаем на небольшие кусочки толщиной в 2-3 см. ( у меня был круглый кусочек и я порезала тыкву сегментами), обмакиваем в кляре и обжариваем на сильно разогретой сковороде с маслом до образования аппетитной оранжевой корочки.

Достаем цесарку из духовки.

С любовью выкладываем цесарку и осенний гарнир на тарелку.

И с удовольствием приступаем к воскресной дегустации! :)