Цесарка запеченная с осенним овощным гарниром
Описание рецепта
Каждое воскресенье рано утром мой муж едет на тренировку по теннису, и я, ожидая его, обязательно готовлю какой-нибудь вкусный ужин. Хочется удивить его чем-то новым и заодно получить удовольствие от процесса творчества. Так что если вы не против, с удовольствием буду делиться с вами своими воскресными фантазиями. :) Если цесарку не найти, смело берите курицу или индейку — маринад и гарнир от этого не пострадают. А тыкву в овсяном кляре потом обжариваю отдельно как самостоятельную закуску, так она хороша.Слово редактора
Цесарка — птица с более плотным и насыщенным вкусом мяса, чем у курицы, поэтому долгое маринование в сметане с прованскими травами и запекание с беконом и сливочным маслом раскрывают его особенно хорошо. Гарнир собран как мозаика из нескольких обжаренных и тушёных овощей — грибов, сельдерея, лука, шпината, а отдельным акцентом идёт тыква в овсяном кляре с паприкой и чили. Рецепт подходит для тех, кто хочет разнообразить привычный набор ужинов из птицы и попробовать непарадное, но эффектное сочетание вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рано утром встречаем во дворе цесарку и даем ей понять, что сегодня она станет нашим ужином.Цесарку можно заменить курицей или индейкой — техника маринования и запекания останется той же. - Шаг 2
После ее молчаливого согласия приводим ее в состояние готовой к маринованию тушки. Маринуем в сметане с солью, перцем, прованскими травами в течение часа.Час маринования — минимум, для более плотного вкуса тушку можно оставить в сметане на два-три часа в холодильнике. - Шаг 3
Выкладываем в форму, добавляем небольшие ломтики бекона, брусочки сливочного масла и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 1,5-2 часа.Проверяйте готовность мяса проколом у бедра: сок должен быть прозрачным, а корочка — золотистой. - Шаг 4
Шаг 4Тем временем готовим гарнир-ассорти. Это будет осенняя мозаика из шампиньонов, корня сельдерея, шпината, лука и чеснока. Очень удачное получилось сочетание!Ингредиенты гарнира можно готовить параллельно с запеканием птицы, чтобы всё подать горячим одновременно. - Шаг 5
ШампиньоныВыбирайте плотные шампиньоны без потемнений, они лучше держат форму при обжарке. - Шаг 6
Мелко нарезаем и жарим в смеси оливкового и сливочного масла.Жарьте на среднем огне, не переворачивая слишком часто, чтобы грибы успели подрумяниться, а не потушиться. - Шаг 7
Половину корня сельдерея режем мелкими кубиками.Кубики сельдерея режьте одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно. - Шаг 8
Обжариваем.Обжаривайте до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, не пересушивая корень. - Шаг 9
Лук и чеснок режем мелко и обжариваем в смеси масел.Лук и чеснок обжаривайте на умеренном огне: чеснок легко горит и даёт горечь при перегреве. - Шаг 10
Подготавливаем листья шпината.Шпинат перед варкой промойте от песка и обсушите, лишняя вода разжижит гарнир. - Шаг 11
Варим в подсоленной воде пару минут и добавляем к грибам, селедерею, луку и чесноку. Тушим гарнир-ассорти на медленном огне буквально несколько минут.Тушите недолго, чтобы шпинат не потерял цвет и структуру, а овощи сохранили лёгкую хрусткость. - Шаг 12
Тем временем приготовим овсяный кляр для тыквы. Соединим 4-5 ст.л. овсяной муки (перемолоть овсяные хлопья), добавим соль,перец,паприку, прованские травы, немного перца чили, яйцо, молоко или сливки до нужной консистенции кляра.Овсяные хлопья перемалывайте непосредственно перед приготовлением кляра, так мука не успевает впитать влагу из воздуха. - Шаг 13
Тыкву разрезаем на небольшие кусочки толщиной в 2-3 см. ( у меня был круглый кусочек и я порезала тыкву сегментами), обмакиваем в кляре и обжариваем на сильно разогретой сковороде с маслом до образования аппетитной оранжевой корочки.Кусочки тыквы старайтесь делать одинаковой толщины, чтобы они прожарились равномерно за одно время. - Шаг 14
Достаем цесарку из духовки.Дайте цесарке отдохнуть несколько минут после духовки — так сок равномерно распределится по мясу. - Шаг 15
С любовью выкладываем цесарку и осенний гарнир на тарелку.Тёплая тарелка поможет дольше сохранить температуру блюда при подаче. - Шаг 16
И с удовольствием приступаем к воскресной дегустации! :)Подавайте сразу: кляр на тыкве быстрее теряет хрусткость, если блюдо стоит долго.
Комментарии
23от одних пошаговых можно с ума сойти!)) Ленусь, и че я ни рядом с тобой живу!:)красотаааа!
Как все аппетитно! Голосую)
Какой замечательный рецепт! Сочетание убийственно вкусное) Голосую!
Леночка, как вкусно! Была бы возможность - 2 голоса отдала бы)))) А что за зверь цесарка, на кого похожа;)))? В нашей средней полосе все больше курицы бегают, ну, иногда страусы встречаются:)))
голосую!