Свекольный салат с маринованными опятами и картофельными лепёшками
Описание рецепта
Я все же продолжу тему Великого Поста! И предложу Вам салат из свеклы и маринованных опят в прикуску с лепешками такими нежными, но в то же время очень сытными. Мой рецепт, наверное очень прост на фоне замечательных сложных блюд, но может кому-то и он сгодится)) Хочу поблагодарить авторов этого сайта - я просто под впечатлением от Вашего мастерства и креативных идей, и подачи!Слово редактора
Постное меню, в котором свекла и маринованные опята заправляются смесью масла, яблочного уксуса и хрена. Подаётся вместе с дрожжевыми лепёшками на пшенично-кукурузной муке с картофельной начинкой — они жарятся без масла на сухой сковороде до золотистой корочки. Блюдо подходит для Великого поста и вегетарианского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла4шт.
- оливковое масло2ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- хрен2ч. л.
- вода1стакан
- кукурузное масло100мл
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие25г
- картофель6шт.
- орех мускатный1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- зелень1горсть
- специи1
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу хорошо помыла, отварила до готовности и остудила. Очищенную свеклу натёрла на крупной овощной тёрке.Свеклу лучше варить в кожуре — так она сохранит насыщенный цвет и меньше потеряет сока. - Шаг 2Шаг 2Маринованные опята промыла и добавила к свекле. Посолила, поперчила.Используйте опята без уксуса или промывайте кислые очень тщательно, иначе заправка получится слишком резкой.
- Шаг 3Шаг 3Смешала оливковое масло, яблочный уксус и хрен. Полила салат заправкой, хорошо перемешала и оставила на десять минут.Количество хрена в заправке регулируйте по вкусу: одна чайная ложка даёт лёгкую остроту, две — выраженную.
- Шаг 4Шаг 4Для опары развела свежие дрожжи в тёплой воде до полного растворения, добавила сахар и полстакана пшеничной муки, размешала. Оставила подходить на 30–40 минут в тёплом месте без сквозняков.Следите за температурой воды для опары: выше 40 °C — дрожжи погибнут, ниже 30 °C — плохо поднимутся.
- Шаг 5Шаг 5В глубокой миске смешала пшеничную муку с кукурузной и солью, добавила опару и кукурузное масло, замесила мягкое тесто — оно должно немного прилипать к рукам, но не оставлять следов. Присыпала мукой и отправила на расстойку на один час.Количество муки при замесе может немного отличаться от указанного — ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на граммы.
- Шаг 6Шаг 6Картофель очистила, отварила, слила воду и сделала пюре, добавив соль, специи, имбирь молотый, мускатный орех и зелень. Дала остыть до тёплого.Пюре должно быть именно тёплым, не горячим: горячая начинка размягчит тесто и лепёшки плохо раскатаются.
- Шаг 7Шаг 7Подошедшее тесто разделила на четыре части. Из каждой сформировала лепёшку, уложила на неё четверть пюре, закрыла тестом в шарик и раскатала до толщины пять–семь мм. Жарила на сухой разогретой сковороде-гриль с двух сторон до золотистого цвета.Сковороду-гриль не смазывайте: лепёшки жарятся насухо и получают характерный узор. Обычная сковорода тоже подойдёт.
- Шаг 8Шаг 8Разогрейте сковороду, оставьте сухой(я делаю на сковороде-гриль) и пеките с двух сторон лепешки пока стороны не станут золотистыми.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после настаивания — свекла не успеет окрасить опята полностью, и текстуры останутся контрастными. Лепёшки вкуснее горячими, но и в остывшем виде остаются мягкими. Хранить салат можно в холодильнике до суток, лепёшки — завернув в полотенце. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить сытный постный обед без лишних усилий.Оценить541
0
Комментарии
824 :), вкусно :).
Какая же вкуснятина! Забираю рецепт в КК, уж больно лепёшечки хороши, а в целом очень органичное блюдо:) Салат из свеклы с грибами готовлю очень часто, именно с постным маслом - это очень вкусно. Только я свеклу не варю, а натираю сырой на крупной тёрке и обжариваю примерно минут 5 на постном же масле, а потом минут 5 держу под крышкой при выключенной плите. И потом добавляю грибы. Получается быстрее:)
Вернулась с голосом!
5 и голос
мне такое очень по вкусу)) мой 11й))