«пражанина» (мясо с овощами, черносливом и грибами в горшочках)
Описание рецепта
Невероятное блюдо белорусской кухни! Оно настолько богато вкусом и ароматом, что больше ничего и не нужно, а благодаря тому, что оно готовится в горшочке, думаю, мне и говорить не стоит, как вкусно получается. При всём при этом готовится достаточно быстро и не сложно, главное – подготовить все продукты, а всё остальное – дело сковороды и горшочка. Уже в процессе приготовления в квартире витают настолько соблазнительные запахи, что Ваши домочадцы соберутся на обед или ужин без предупреждения. Очень вкусное и в тоже время сытное блюдо. Сочетание овощей и мяса – классика, ветчина и чернослив придают безумный вкус, сухие грибы – невероятный аромат, а чесночёк с соусом – пряность и небольшую остроту. Всё очень гармонично, пробуйте, друзья!
Слово редактора
«Пражанина» — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тушение в горшочке позволяет мясу и овощам насытиться ароматами друг друга, а чернослив добавляет приятную кислинку. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года — оно не только сытное, но и согревающее. Попробуйте подать «пражанину» с свежим хлебом и лёгким салатом из зелёных листьев — контраст текстур и вкусов сделает трапезу ещё более приятной. Белорусская кухня славится своими сытными и ароматными блюдами, и «пражанина» — яркое тому подтверждение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей2шт.
- морковь2
- картофель500г
- чернослив100г
- свинина200г
- говядина200г
- ветчина150г
- масло сливочное80г
- томатная паста5ст. л.
- чеснок2шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- соуспо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты. Сухие грибы замочить на 30 минут в горячей воде. Промыть, отварить в подсоленной воде 30 минут и порезать соломкой.
Чтобы грибы стали мягче и отдали больше аромата, добавьте в воду для замачивания немного соли.
- Шаг 2
Чернослив замочить в горячей воде на 10 минут, затем мелко порезать.
Если чернослив слишком сухой, увеличьте время замачивания до 15–20 минут.
- Шаг 3
Свинину и говядину порезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, оставить.
Для более равномерной прожарки мяса нарезайте кусочки одинакового размера.
- Шаг 4
Картофель почистить, порезать крупными кубиками.
Крупная нарезка картофеля поможет сохранить текстуру и не даст ему развариться.
- Шаг 5
Лук-порей помыть, нарезать колечками.
При нарезке лука-порея старайтесь делать колечки одинаковой толщины — так он приготовится равномерно.
- Шаг 6
Морковь почистить, нарезать соломкой.
Соломка из моркови придаст блюду красивую текстуру и быстрее приготовится.
- Шаг 7
Ветчину нарезать соломкой. Именно ветчина придает слегка копченый вкус и аромат.
Выбирайте ветчину с выраженным копчёным ароматом — она сильнее обогатит вкус блюда.
- Шаг 8
В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить 50 г. сливочного масла. Отправить в сковороду лук-порей и морковь, обжарить пару минут. Добавить к ним картофель и обжаривать еще 5 минут.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они слегка подрумянились, но не подгорели.
- Шаг 9
На отдельной сковороде обжарить несколько минут мясо (кроме ветчины). Затем отправить его к овощам, добавить ветчину, перемешать и жарить еще 8 минут.
Перед добавлением мяса убедитесь, что сковорода достаточно разогрета — это поможет добиться золотистой корочки.
- Шаг 10
Приготовить соус. Чеснок почистить, пропустить через пресс, смешать с томатной пастой и развести горячей водой до консистенции жидкой сметаны.
- Шаг 11
В горшочки положить по кусочку сливочного масла.
- Шаг 12
Затем положить смесь мяса с овощами.
- Шаг 13
Теперь кладем чернослив.
- Шаг 14
Сверху грибы.
- Шаг 15
Заливаем соусом, накрываем горшочки крышками (если их нет, можно воспользоваться фольгой) и ставим в духовку, разогретую до 190С на 30 минут.
- Шаг 16
Зелень помыть, измельчить. Подавать пражанину к столу горячей в горшочках, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
«Пражанину» лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняются аромат и вкус. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или на плите, добавив немного воды или бульона для сочности. К «пражанине» отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и пшеничный хлеб.