Творожное печенье с ореховой начинкой

Кукурузную муку можно не использовать, а все тесто замесить из пшеничной, но с кукурузной мукой печенюшки получаются наряднее. Смешаем вместе пшеничную, кукурузную муку и разрыхлитель. Просеем на доску горкой. В центре сделаем углубление, вольем ром, добавим желток, чуть перемешаем

Добавим протертый через сито творог и натертое на терке сильно охлажденное масло

Порубим ножом

Быстро замесим тесто. Сформуем шар, завернем в фольгу, уберем в холодильник на час

Грецкие орехи обжарим на сухой сковороде, раскатаем скалкой на разделочной доске до очень мелких крошек. Или пробьем в блендере

Добавим апельсиновую цедру и пряности

Белок взобьем до крепкой пены, постепенно добавим ванилин и сахар

Постоянно мешая ложкой, всыпем ореховую смесь. Добавим сливки и ром

Разделочную доску посыпем мукой, раскатаем тесто до 0,5 см толщиной

Формочкой (стаканом) вырежем кружки, смажем края смесью сливок и желтка

В центр положим начинку,

Края защипнем

Дальше вместе с вместе с тестом "сели" аккумуляторы в фотоаппарате. Пирожки укладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем пирожки смесью сливок и желтка

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до красивого колера.

Т.к. аккумуляторы стояли на подзарядке, фотоотчета по приготовлению малюсеньких печенек у меня нет. Но там все просто. Раскатываем пласт теста толщиной 0,5 см. Формочками вырезаем фигурки, укладываем на противень, застеленный пергаментом.

На каждую фигурку укладываем начинку, закрываем второй такой же фигуркой. Все печенья смазываем смесью сливок и желтка.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут

На водяной бане растопим шоколад. Вилку обмакнем в растопленный шоколад и быстрыми движения нанесем его на печенье

Резюме: это лучшее творожное тесто, какое я делала (да не обидется на меня Шумахер))); с абрикосовым конфитюром вкуснее, чем с ореховой начинкой - мои дети до сего момента не ели абрикосовый конфитюр, теперь в выпечке приветствуют его; в пирожках начинка звучит гармоничнее, но малюсенькие печеньки - это праздник детства!)))))