Йоркширский чайный кекс
Описание рецепта
Интересный рецепт насыщенного и ароматного кекса от Джеймса Мартина. Этот кекс очень подходит для вечернего чаепития в английском стиле. Вечером в Англии принято пить изысканный чай «Эрл Грей» с ароматом бергамота. Легенда гласит, что рецепт этого чая был получен министром иностранных дел Великой Британии графом Чарльзом Греем у китайского чиновника- «мандарина» в результате головокружительной интриги.
Слово редактора
Йоркширский чайный кекс — классическое британское лакомство, которое отлично дополнит чаепитие. Кекс с насыщенным вкусом и ароматом благодаря изюму, вишне и пряностям станет прекрасным десертом для семейного вечера. Подавайте его с чашкой ароматного чая, можно добавить немного сливочного масла или сгущённого молока. Для разнообразия можно экспериментировать с видами сухофруктов и орехов, а также варьировать количество специй — так вы сможете адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм750г
- вишня0.3стакан
- сахар коричневый200г
- виски75мл
- мука225г
- разрыхлитель2
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- лимонная цедра1шт.
- орех мускатный1щепотка
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм хорошо вымыть, выложить в миску, залить охлажденным чаем.
Охлаждённый чай поможет изюму лучше впитать вкус и аромат. Можно использовать чёрный или травяной чай — это добавит кексу дополнительные нотки.
- Шаг 2
Добавить коньяк, сахар, размешать, накрыть пищевой пленкой и оставить настаиваться на ночь.
Коньяк можно заменить другим крепким алкоголем, например, ромом. Сахар лучше использовать тростниковый — он придаст кексу более насыщенный вкус.
- Шаг 3
Муку смещать с разрыхлителем теста, мускатным орехом и молотым душистым перцем.
Муку обязательно просейте перед смешиванием — это сделает кекс более воздушным. Следите, чтобы специи были мелко измельчены, иначе они будут чувствоваться в готовом изделии.
- Шаг 4
Нагреть духовку до 160 градусов, форму смазать маслом ( у меня силиконовая, поэтому не смазывала). В изюм добавить цедру лимона и в несколько приемов ввести мучную смесь, каждый раз хорошо размешивая смесь.
Если у вас форма без антипригарного покрытия, дополнительно присыпьте её мукой после смазывания маслом. Цедру лимона лучше натереть на мелкой тёрке, чтобы она равномерно распределилась в тесте.
- Шаг 5
Добавить слегка взбитые яйца, хорошо размешать. Вылить тесто в форму. Выпекать 60-80 мин до сухой палочки.
Чтобы кекс не прилип к форме, можно выложить её дно и стенки пергаментной бумагой. Готовность проверяйте, протыкая кекс зубочисткой — она должна выходить сухой и без следов теста.
- Шаг 6
Готовый кекс охладить на решетке.
Охлаждение на решётке позволит кексу равномерно остыть и не «отпотеть».
- Шаг 7
Подавать кекс, порезав на кусочки.
Для красивой подачи можно посыпать кусочки кекса сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.
- Шаг 8
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый йоркширский чайный кекс лучше всего подавать с чашкой «Эрл Грея» или другого ароматного чая. Кекс хорошо хранится в холодильнике до 5 дней, завернутый в пищевую плёнку, или можно заморозить на срок до месяца — перед подачей разморозьте и слегка подогрейте в духовке при 100 °C в течение 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество виски до 100 мл.