Салат из гречки с копченой курицей, помидорами и руколой
Описание рецепта
Если нет красного лука, можно взять белый и замариновать его или ошпарить кипятком.
Слово редактора
Салат из гречки с копчёной курицей — отличное решение для лёгкого, но сытного блюда. Гречка придаёт ему интересную текстуру, а копчёная курица и пикантная заправка с лаймом и чили добавляют яркий вкус. Такой салат хорошо подойдёт для летнего обеда или ужина, его можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным деликатесам. Экспериментируйте с заправкой — например, можно добавить немного лимонного сока или изменить количество мёда в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- лайм0.5шт.
- перец чили0.5шт.
- чеснок2зубчик
- соевый соус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Основные
- копченые куриные голени2шт.
- помидоры черри12шт.
- крупа гречневая100г
- рукола100г
- сельдерей стебли1шт.
- лук красный0.5шт.
- пармезан20г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Гречку залить в два раза большим объемом воды и отварить до готовности.
Гречку лучше промыть перед варкой. Чтобы она не слиплась, можно добавить немного растительного масла в воду. Готовность определяйте по мягкости зёрен — они должны стать рассыпчатыми
- Шаг 1
С куриных ножек срезать мясо и мелко его нарезать.
Для более нежной текстуры куриного мяса можно нарезать его чуть мельче и аккуратно перемешать с другими ингредиентами, чтобы оно равномерно распределилось в салате
- Шаг 2
Помидоры черри разрезать пополам (если они крупные, то на 4 части).
Если помидоры черри разного размера, старайтесь нарезать их так, чтобы кусочки были примерно одинаковыми — так салат будет выглядеть аккуратнее
- Шаг 3
Лук почистить и разрезать вдоль на восемь долек.
Разрезанный лук можно слегка помариновать в уксусе с сахаром — это смягчит его остроту и добавит салату интересные нотки
- Шаг 4
Сельдерей тонко нарезать поперек.
Тонкая нарезка сельдерея поможет ему лучше раскрыть свой вкус и текстуру в салате. Убедитесь, что кусочки не слишком длинные — так будет удобнее есть
- Шаг 5
Руколу выложить в салатницу, добавить помидоры, куриное мясо, лук, сельдерей и гречку.
Перед добавлением ингредиентов в салатницу убедитесь, что все они комнатной температуры — это поможет сохранить свежесть салата
- Шаг 6
Чеснок почистить и порубить.
Чтобы чеснок был более ароматным, можно слегка раздавить зубчики перед тем, как их чистить и рубить
- Шаг 7
Из половинки лайма выжать сок.
Из лайма можно выжать чуть больше сока, если предварительно покатать его по столу, слегка надавливая — так сок будет выделяться легче
- Шаг 8
Перец чили нарезать тонкими кольцами вместе с семенами.
Семена перца чили придают заправке остроту, но если вы не любите слишком острые блюда, можно их удалить
- Шаг 9
Приготовить заправку: соединить оливковое и кунжутное масло, соевый соус, 1 ст. ложку сока лайма и мед, добавить чеснок, чили и свежемолотый перец, все перемешать.
- Шаг 10
Полить салат заправкой и перемешать.
- Шаг 11
Пармезан нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой) и посыпать салат.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость овощей. Если нужно приготовить заранее, отварите гречку и нарежьте ингредиенты, но заправку сделайте непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 1 дня. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.