Лазанья из ржаных блинчиков с курицей и томатами

Просеять пшеничную и ржаную муку, добавить яйца. Влить чуть тёплую воду (или молоко), добавить оливковое масло, соль и немного сахарной пудры. Хорошо взбить миксером — консистенция должна быть около 11%-ных сливок или чуть гуще.

Выпекать блинчики на сковороде, регулярно смазывая её оливковым маслом. Ржаные блинчики готовятся чуть дольше обычных — лёгкая влажность внутри допустима, они дойдут в духовке.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить несколько минут измельчённые морковь, сельдерей и чеснок. Снять с огня, добавить творожный сыр и пару ложек протёртых томатов. Присолить, поперчить. Курицу разобрать на небольшие кусочки и вмешать в соус.

В небольшой кастрюле соединить оставшиеся томаты и немного уварить на среднем огне. Если кисловаты — добавить немного сахара. В процессе бросить измельчённые базилик и розмарин. Соль в томатный соус лучше не добавлять — пусть будет контраст с куриным.

Духовку разогреть до 180 °C. На дно формы выложить один блинчик (или два-три внахлёст, если меньше диаметра формы). Поверх — часть куриной начинки. Повторять слои, пока позволяет высота формы или количество блинчиков. Верхний слой обильно смазать томатным соусом.

Выпекать 25–30 минут. За 10 минут до готовности присыпать тёртым твёрдым сыром и вернуть в духовку. Перед подачей дать лазанье постоять около 30 минут.

Курицу разобрать на небольшие кусочки и вмешать в соус.

В небольшой кастрюле соединить оставшиеся томаты, немного уварить на среднем огне. Если кисловаты - добавить немного сахара (для остроты можно еще немного перца), а вот соль лучше не использовать - пусть будет контраст между соусами. В процессе бросить измельченные базилик и розмарин (совсем немного).

Духовку предварительно разогреть до 180+-. На дно формы выложить блинчик - один, если совпадает по диаметру и два-три (внахлест), если меньше (в этом случае для подстраховки можно увеличить количество теста).

Поверх выложить часть начинки из курицы. Повторить слои, пока позволяет высота формы, или количество блинчиков.

Верхний слой обильно смазать томатным соусом. На самом деле, когда "лазанья" была собрана, сообразил, что нужно было просто чередовать куриный и томатные соусы - вышло бы совсем здорово! Выпекать 25-30 минут. Минут за 10 до готовности можно присыпать сыром (кстати, моцарелла будет совсем уместна) и вернуть в духовку. Перед подачей обязательно дать постоять лазанье минут 30. Подавать лучше с простейшим салатом, например, хорошо подойдет рукола или корн (листья с горчинкой), заправленные оливковым маслом EV