Клубничный торт с суфле и лимонным желе
Описание рецепта
Торт с привычной начинкой, но в интересное оформлении может порадовать вас и ваших гостей. Готовлю его, когда хочется удивить гостей необычной подачей — прозрачное желе с ягодами по краю смотрится эффектнее любого крема. Если лимонного желе нет в магазине, подойдёт любое светлое фруктовое.Слово редактора
Клубничный торт с необычной сборкой: бисквит с какао разрезают на три коржа и прослаивают суфле из творога, сметаны и желатина, а затем весь торт помещают в форму большего диаметра и обкладывают половинками свежей клубники, заливая всё лимонным желе. Получается десерт с плотной начинкой и прозрачным ягодным бортиком. Подходит для праздничного стола, требует времени на застывание в холодильнике, но не требует духовки для верхнего слоя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар1г
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- кипяток3ст. л.
- сметана450г
- творог200упаковка
- желатин25г
- клубника550г
- бисквитпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6744г7493.33% от дневной нормы
- Жиры3766г4707.50% от дневной нормы
- Углеводы858г286.00% от дневной нормы
- Калории65572кКал2732.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит. Яйца взбить с сахаром. Муку, разрыхлитель, какао смешать. Добавить к взбитым яйцам. Добавить растительное мало, кипяток, перемешать. Вылить в смазанную форму ( 20 см) Выпекать при температуре 180 градусов, до готовности (25-30 минут)Детальный рецепт бисквита Готовый бисквит охладить, разрезать на 3 коржа.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой массы — от этого зависит пышность коржей. - Шаг 2
Суфле. Желатин залить кипятком(50 мл), размешать чтобы разошлись все крупинки.Сметану, творог, сахар взбить в блендере, добавить желатин, взбить.Желатин важно полностью растворить в горячей воде, иначе в суфле останутся крупинки. - Шаг 3
Одик корж выложить в форму.Проверьте, чтобы корж точно совпадал по диаметру с формой — так суфле не вытечет по краям. - Шаг 4
Залить 1/ часть суфле, накрыть коржом. Вылить оставшееся суфле, накрыть коржом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.Распределяйте суфле равномерно, чтобы слои получились одинаковой толщины. - Шаг 5
Достать торт из формы.Перед извлечением из формы убедитесь, что суфле полностью застыло и держит форму. - Шаг 6
Подготовить разъемную форму большего размера (24-26 см) бортики формы застелить пергаментом.Пергамент по бортикам облегчит снятие формы и поможет получить ровный край торта. - Шаг 7
Лимонное желе залить 600 мл горячей воды, хорошо размешать чтобы растаял сахар и крупинки. Поставить в холодильник что бы желе застыло до состояния жидкого киселя.Дайте желе немного остыть перед использованием — слишком горячее повредит клубнику. - Шаг 8
В пространство между тортом и бортиками формами положить половики клубники, срезом к бортику.Клубнику режьте пополам одинакового размера, чтобы бортик выглядел аккуратно. - Шаг 9
Залить половиной желе, поставить в холодильник на 15-20 минут.Первый слой желе должен слегка загустеть, но не застыть полностью — это удержит ягоды на месте. - Шаг 10
На верх торта выложить остальную клубнику ( порезанную пластинками), залить оставшимся желе.Для верхнего слоя выбирайте самые спелые ягоды — они будут хорошо видны сквозь желе. - Шаг 11
Поставить на 1- 2 часа в холодильник.Не убирайте торт в морозилку для ускорения — желе может расслоиться при быстрой заморозке. - Шаг 12
После охлаждения, аккуратно провести тонким ножом по бортикам формы, снять бока формы, аккуратно убрать пергамент и не переворачивая выложить торт на блюдо. По желанию украсить мятой.Снимайте форму медленно и по кругу, чтобы не повредить желейный бортик с ягодами. - Шаг 13
...Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус станет ярче. - Шаг 14
Приятного Вам аппетита.)!Мята для украшения — необязательный, но приятный штрих перед подачей на стол.
Комментарии
22Оксана, попыталась повторить рецепт - но не вышло суфле:( Все свернулось комками и при помешивании видно в суфле "нитки" и клубки желатина... что пошло не так, не подскажете?
Клубничное лето! Голосуюpooh_lol
очень аппетитненькоflowerголосуюheart
46-я на такую потрясающую красоту 👌heartheartheartheart
Красотааааа! Вкуснотааааpooh_lol +5 и голосую!😀