Вишнево-маковый каприз с творогом и халвой
Описание рецепта
Если вы любите вишню, черешню, мак и творог, то этот тортик вам обязательно понравится! Кстати, рикотту можно смело заменить обычным творогом — вкус получится ничуть не хуже, а текстура даже плотнее. Такой торт отлично подходит для семейного чаепития на выходных.Слово редактора
Вишнево-маковый каприз — многослойный торт на основе бисквитного коржа с маком и вишней, который пропекается в духовке и затем разрезается на три пласта. Крем готовится из сметаны, сваренной с сахаром до золотистого цвета, с добавлением рикотты или творога. Между слоями — прослойка из халвы, а сверху торт покрывается желе с черешней и обсыпается маком по бокам. Десерт хорошо держит форму после застывания в холодильнике и подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1бутылка
- яйцо2шт.
- рисовая мука140г
- пшеничная мука100стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное50г
- мак50г
- вишня150г
- сметана260г
- сахар50г
- творог250упаковка
- халва50г
- черешня1стакан
- сок100мл
- желатин5г
Пищевая ценность
- Белки10260г11400.00% от дневной нормы
- Жиры4904г6130.00% от дневной нормы
- Углеводы16257г5419.00% от дневной нормы
- Калории150762кКал6281.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сгущенное молоко смешать с яйцами, перемешать.Сгущённое молоко лучше брать комнатной температуры — так оно легче соединится с яйцами без комочков. - Шаг 2
Добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем, тщательно перемешать.Муку просеивайте прямо в тесто, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и корж поднялся без пустот. - Шаг 3
Сливочное масло растопить и ввести в тесто.Масло вводите слегка тёплым, но не горячим, иначе яйца в тесте могут свернуться. - Шаг 4
Затем всыпать мак и вишню, все перемешать.Вишню перед добавлением слегка обсушите от лишнего сока, чтобы тесто не получилось жидким. - Шаг 5
В разъемную форму, выстеленную пергаментной бумагой, вылить тесто и отправить в предварительно нагретую до 190 гр. духовку на 25-30 мин.Проверяйте готовность корж деревянной шпажкой — если выходит сухой, можно вынимать из духовки. - Шаг 6
Шаг 6Готовый корж вынуть и остудить.Остужайте корж на решётке — так низ не отмокнет и текстура останется равномерной. - Шаг 7
Сметану вместе с сахаром проварить на среднем огне до золотистого цвета.Следите за огнём внимательно: сметана с сахаром быстро может подгореть, а не карамелизоваться. - Шаг 8
Остудить сметанный крем и добавить к нему рикотту или творог.Добавляйте творог или рикотту только в полностью остывший крем, иначе масса может расслоиться. - Шаг 9Шаг 9Желатин замочить в соке на 40 мин. Затем растворить его при нагревании, не доводя до кипения.Не спешите нагревать желатин сильно — при кипении он теряет желирующие свойства.
- Шаг 10
Остывший корж разрезать вдоль длинным ножом на 3 коржа.Режьте корж острым длинным ножом плавными движениями, чтобы пласты получились ровными и не крошились. - Шаг 11
Черешню очистить от косточек.Косточки удобно вынимать специальным приспособлением или шпилькой, чтобы сохранить форму ягод. - Шаг 12
Собираем торт: в разъемную форму кладем первый корж, смазываем 1/4 крема, посыпаем халвой, далее второй корж, ещё 1/4 крема и третий корж, сверху 1/4 крема. Затем выкладываем сверху черешню и поливаем слегка желе, которое уже остыло и густоватым. Ставим торт в холодильник охладиться, затем ещё слой желе. Использовать всё желе таким образом.Крем распределяйте тонким равномерным слоем до самых краёв — так торт будет одинаково пропитан. - Шаг 13Шаг 13Когда желе застынет, вынуть торт из разъёмного кольца, смазать бока оставшейся 1/4 частью. Аккуратно обсыпать бока маком и снять торт с дна разъемной формы.Наносите желе в несколько слоёв с охлаждением между ними — это удерживает черешню на месте.
- Шаг 14
Немного остудить...и приятного чаепития!Перед подачей дайте торту постоять пятнадцать-двадцать минут при комнатной температуре — вкус раскроется полнее.
Комментарии
1823flower
22-й,Марго!:P
Ритуль,все люблю!!!Мой голос 21 и +5!!! 👌flower👌flower
Оооо! Я представляю, как вкусно!👌👌👌 Сочетание - убойное, лично для меня! Лови 19-йheart
18-ая,вкуснота и красотаpooh_lolheart:)