Особенности рецепта: Паштет из куриной печени с ревенём — кислинка вместо чернослива

Name: Паштет из куриной печени с ревенём — кислинка вместо чернослива
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1048 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Паштет из куриной печени с ревенём — кислинка вместо чернослива

22 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Давняя история, правда (еще с ревеневого марафона), но достаточно симпатичная, поэтому и делюсь почти в конце лета:) Ревень в данном случае действует по аналогии с черносливом или яблоками (впрочем, с ними не готовил) паштеты. В общем, добавляет небольшую кислинку вкусной классике.

Слово редактора

Ревень в паштете работает так же, как чернослив или яблоки: даёт кислинку и смягчает насыщенный вкус печени. Рецепт появился во время ревеневого марафона и с тех пор остался в ротации. Готовится просто — всё томится под крышкой, потом пробивается блендером. Подходит как намазка на хлеб, как начинка для тарталеток или как самостоятельная закуска. Хранится в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки129г
143.33% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории1048кКал
43.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куриную печень промыл, обсушил, крупно нарезал.
Печень лучше обсушить бумажным полотенцем — тогда при жарке она не тушится, а именно обжаривается.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарил печень в сковороде с оливковым маслом около пяти минут.
Не передержите — пять минут достаточно, чтобы печень схватилась снаружи и осталась сочной внутри.
Шаг 3
Шаг 3
Добавил нарезанный лук и измельчённый чеснок, обжаривал на деликатном огне ещё пару минут.
Огонь должен быть небольшим, чтобы лук не потемнел, а стал мягким и прозрачным.
Шаг 4
Шаг 4
Добавил крупно нарезанный ревень, соевый соус, тимьян, розмарин и около 50 грамм сливочного масла. При необходимости посолил.
Сливочное масло добавляет нежность и связывает вкус — его можно пропустить, но с ним паштет получается богаче.
Шаг 5
Шаг 5
Влил немного воды, если сока не хватало, накрыл крышкой и томил на медленном огне, периодически помешивая, от 15 до 20 минут — печень и ревень должны стать мягкими.
Если ревень очень сочный, вода может не понадобиться — ориентируйтесь по количеству жидкости в сковороде.
Шаг 6
Шаг 6
Продегустировал на соль и кислоту, при необходимости скорректировал солью и щепоткой сахара. Немного охладил, затем пробил блендером до желаемой консистенции.
Степень измельчения — на ваш выбор: можно остановиться на грубой текстуре или довести до гладкого крема.

На заметку

Готовый паштет храните в холодильнике несколько дней — в плотно закрытом контейнере или под слоем топлёного масла, чтобы поверхность не заветрилась. Подавайте с тостами, хлебцами или свежим хлебом. Этот рецепт легко адаптировать: ревень можно заменить кислым яблоком или черносливом. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент готовности.

Оценить519

Вениамин