Соленая капуста
Описание рецепта
Рецепт моей мамы. Храним капусту в овощехранилище, если есть погреб, то там.
Слово редактора
Солёная капуста — отличная закуска и прекрасный гарнир к мясным блюдам. Засолка — традиционный способ заготовки овощей, который позволяет сохранить их вкус и полезные свойства. Такая капуста добавит пикантности и хруста вашим обедам и ужинам, а также станет отличным дополнением к зимнему столу. Попробуйте экспериментировать с добавлением разных специй и трав — тмина, лаврового листа или перца горошком, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная2кочан
- морковь3шт.
- водапо вкусу
- соль3ст. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
IRIYA
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Перемешать аккуратно руками.Для более яркой текстуры и цвета можно добавить к моркови немного тёртого корня сельдерея или хрена — они усилят вкус капусты. Аккуратное перемешивание сохранит целостность капустных листьев. - Шаг 2
Разложить по банками поплотнее. Засыпать в каждую банку соль и сахар. Количество дано на трехлитровую банку. Соль нужна крупная поваренная, сахар можно положить ложку с горкой.Крупная соль лучше растворяется и равномерно распределяется, не пересаливая капусту. Следите, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всей массе овощей. - Шаг 3
Залить холодной водой до самого края банки. Сверху положить плотные кусочки капусты. Прижать руками. Закрыть капроновой крышкой. Убрать на балкон или при комнатной температуре, но где не жарко, на 1–2 суток. Лишняя жидкость будет вытекать, начнется процесс брожения. Открыть, проткнуть капусту деревянной палочкой, снова накрыть крышкой.Убедитесь, что вода полностью покрывает капусту — это предотвратит появление плесени. Деревянная палочка поможет выпустить скопившийся газ в процессе брожения, не нарушая целостность капусты. - Шаг 4
Убрать в холодильник или в погреб (овощехранилище) на месяц. Через месяц капусту можно пробовать. А так она прекрасно хранится в прохладном месте до 6–7 месяцев.Храните капусту при температуре не выше 4–5 градусов — так она сохранит хрусткость и вкус. Регулярно проверяйте, чтобы капуста оставалась покрытой рассолом. - Шаг 5
Приятного аппетита! А как это вкусно с лучком да с ароматным маслом!
На заметку
Солёная капуста лучше всего хранится в прохладном месте — в погребе или холодильнике. В герметичной ёмкости она сохранит свежесть и хрусткость до 2–3 месяцев. Для более яркого вкуса можно добавить к моркови немного измельчённого чеснока или острого перца.Оценить55
0
Комментарии
6Оксана, интерес солить взял верх 😅 Помидоры закрутила, теперь вот капустку твою решила попробовать. А чего ждать следующий год? В период сезонных простуд витамины очень нужны, а в соленой капусте масса витамина С. Вот и будем жевать капустку и укреплять иммунитет ))) На трехлитровую банку у меня ушел примерно 3-х килограммовый велок. Как просолится, попробую и обязательно отпишусь 😉
Мамочкины 💞💞💞 рецепты - самые ценные!👌
Оксана, отличная капуста!😍👌👍👏Капусту любим, 😋всю зиму и весну квашу и мариную по разным рецептам. Но мы тоже так долго не ждём, пока просолится , максимум 4 - 5 дней.😉😊
Эх, я вчера кочан засолила и нам его на всю зиму хватит. Но в следующий раз попробую твой рецепт, Оксана!
Оксаночка, капусточка - пальчики оближешь. 😋😋😋Я такую ещё никогда не делала, но у Ирины высмотрела и как раз на днях собиралась... https://www.edimdoma.ru/retsepty/69771-hrustyaschaya-kvashenaya-kapusta