Торт «Шоколадный купол» с творожным кремом и бананами
Описание рецепта
Форма купола — не просто красивый приём: бисквит прямо из духовки укладывается в миску и сам принимает нужные очертания. Внутри оказывается творожный крем со взбитыми сливками — он лёгкий, но держит форму благодаря желатину. Банан даёт сладость, шоколадная стружка — текстуру. На разрезе всё это выглядит аккуратно, а вкус мягче, чем можно ожидать от шоколадного торта.Слово редактора
Торт «Шоколадный купол» — бисквит на желтках с какао, которому горячим придают форму купола в миске. Внутри — творожный крем со взбитыми сливками, шоколадной стружкой и ломтиками банана. Желатин держит начинку плотно. Подходит для домашнего чаепития: готовится без сложного оборудования, стабилизируется в холодильнике за четыре часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар300г
- сахар ванильный1пакет
- мука180г
- какао3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- желатин8г
- сливки500мл
- творог200упаковка
- шоколадная стружка4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки423г470.00% от дневной нормы
- Жиры236г295.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории4241кКал176.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C. Желтки растереть с ванильным сахаром и 150 граммами простого сахара, влить четыре ст. л. горячей воды и перемешать до однородности.Вода должна быть горячей, но не кипятком — так желтки лучше растираются и масса становится пышнее. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в желтковый крем. Добавить муку, одну ст. л. какао и разрыхлитель, замесить тесто.Белки взбивайте в чистой сухой миске, иначе пена не получится устойчивой.
- Шаг 3Шаг 3Форму застелить бумагой для выпекания, выложить тесто и выпекать около 30 минут. Готовый корж разрезать горизонтально пополам.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Одну половину коржа уложить в глубокую миску, пока корж горячий, и аккуратно придавить ложкой или рукой, формируя купол.Формируйте купол сразу — остывший бисквит ломается и не держит форму.
- Шаг 5Шаг 5Желатин замочить по инструкции. Один банан размять, смешать с творогом, сахаром и шоколадной стружкой. Желатин растопить на водяной бане и ввести в творожную массу.Следите, чтобы желатин полностью растворился без комков, иначе крем схватится неравномерно.
- Шаг 6Шаг 6Сливки взбить до мягких пиков — не более 10 минут — и аккуратно вмешать в творожную массу. Крем готов.Сливки берите жирностью от 33%: более лёгкие не взобьются в устойчивую пену.
- Шаг 7Шаг 7На корж-купол выложить крем и нарезанные вдоль половинки бананов. Накрыть второй половиной коржа и убрать в холодильник минимум на четыре часа. Перед подачей перевернуть, посыпать какао и при желании украсить кружочками банана.Какао перед посыпкой можно смешать с сахарной пудрой — поверхность выйдет менее горькой.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его плёнкой, чтобы не впитывал посторонние запахи. Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, увеличьте какао в тесте до двух ст. л. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании берите форму диаметром 26 см и умножайте ингредиенты на полтора.Оценить516
0
Комментарии
2Красота какая!💐
🌹🌹🌹