Панна котта с ягодным соусом и базиликом
Описание рецепта
Эту невероятно вкусную панакотту давно хотела сделать... вся изюминка ее в соусе...волшебное сочетание базилика и клубники давно меня покорило. Этот десерт я хочу "подарить" всем любительницам сливочного желе, вкусных ягод и незабываемых ощущений!!! А еще чудесной девушке Виктории (Тори), совершенно случайно выяснилось, что она поклонница такого сочетания... Все делается быстро и получается вкусно!!! рецепт выкладываю не для голосования,так как похожих рецептов много, но надеюсь, что кому-нибудь пригодится!!! Если у вас нет силиконовых формочек, возьмите обычные стаканы — десерт всё равно легко выйдет после пары секунд в тёплой воде. А базилик в соусе можете заменить мятой, если хочется другого оттенка вкуса.Слово редактора
Панна котта — итальянский сливочный десерт, который застывает без выпечки благодаря желатину. В этом варианте основа настаивается на ванильном стручке и молоке со сливками, а подаётся с тёплым ягодным соусом из вишни, черники и клубники с добавлением свежего базилика. Сочетание сладких ягод и травяной свежести делает вкус необычным. Десерт готовится заранее и хорошо подходит для гостей — его нужно только достать из холодильника и полить соусом перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 20%500мл
- молоко200мл
- желатин листовой25г
- ваниль в стручках1шт.
- сахар120г
- Для украшения
- клубника100г
- базилик свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы235г78.33% от дневной нормы
- Калории2083кКал86.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем желатин в холодной воде на 10 минут. Если желатин в порошке, то заливаем его холодной водой так, чтобы она его покрывала на толщину пальца (и обязательно перемешиваем).Если желатин листовой, лишнюю воду после набухания слегка отжимайте — так соус получится не жидким. - Шаг 2
Смешиваем сливки, молоко, сахар, стручок ванили и ставим на небольшой огонь подогреваться. До кипения не доводим.Следите за смесью на огне: она должна прогреться, но не закипеть, иначе структура желатина может нарушиться. - Шаг 3
Как только наша смесь прогреется хорошенько, добавляем желатин и тщательно вымешиваем. Листовой желатин обязательно разделяем на листочки и просушиваем. С порошковым желатином поступаем так: отливаем небольшое количество молочной смеси (примерно третью часть), добавляем желатин и подогреваем сильнее, но не до кипения. Постоянно помешиваем. Соединяем с остальной массой и обязательно процеживаем.Процеживание через сито избавит крем от возможных крупинок ванили и непроварившегося желатина. - Шаг 4
Даем немного постоять, остыть и разливаем по формочкам (можно силиконовым, я первый раз в них решилась сделать) или стаканам. Остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник на 2–3 часа.Формочки можно слегка смазать растительным маслом — так десерт легче выйдет после застывания. - Шаг 5
Теперь соус. Ягоды смешиваем в сотейнике (можно взять и замороженные), добавляем сахар (тут уж сами ориентируйтесь, можно и больше положить сахара) и варим на небольшом огне 10 минут. Даем остыть. Как остынет, добавляем нарезанную кусочками клубнику и тонко нарезанные листочки базилика.Сахар в соусе регулируйте по вкусу ягод: замороженные обычно кислее свежих и требуют чуть больше сахара. - Шаг 6
Вынимаем нашу панна котту из формочек (на пару секунд опустив их в теплую воду) и поливаем ее нашим соусом!Опускайте формочки в тёплую воду буквально на пару секунд, иначе десерт начнёт подтаивать снаружи. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте панна котту сразу после того, как политы соусом — так базилик сохранит свежий аромат.
Комментарии
23Обалденное сочетание! Спасибо за рецепт!💐 У меня почему-то панна котта разделилась на 2 слоя при остывании, в верхнем больше жира собралось. В чем может быть причина? На вкус это абсолютно никак не отразилось, но все же.
Очень вкусно! Отдельное спасибо за подробное описание работы с порошковым желатином. Первый раз его держала в руках и первую свою панна котту в другом рецепте испортила. А в этот раз всё вышло на ура.🌺
В💗К💗У💗С💗Н💗О💗Т💗А С😘П😘А😘С😘И😘Б😘О Т🌸Е🌸Б🌸Е!!!!!
Так нежно 😊 🌻
Как теплом веет от фотографии 😇 отличный десерт! 😍