Фокачча с вялеными томатами и базиликом
Описание рецепта
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их оливковым маслом. Воду желательно взять не из-под крана, а вскипятить и остудить, чтобы она была теплой. Вместо вяленых помидоров подойдут оливки. А если хочется разнообразия, попробуйте вместо базилика веточку розмарина — с оливковым маслом и морской солью получится не менее ароматно.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб на основе пшеничной муки, оливкового масла и морской соли, который отличается пористой мягкой структурой и хрустящей корочкой. В этом рецепте тесто дважды поднимается перед выпечкой, а сверху его украшают вяленые томаты и листья свежего базилика, вставленные в глубокие разрезы. Такой хлеб подают как самостоятельную закуску или дополнение к супам и салатам, а вместо томатов можно использовать маслины или оливки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная375г
- помидоры вяленые14шт.
- базилик свежий2веточка
- дрожжи свежие15г
- масло оливковое3ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С.Духовку лучше включить заранее — она должна полностью прогреться к моменту выпечки. - Шаг 2
Дрожжи раскрошить и залить 175 мл теплой воды. Добавить сахар, все перемешать.Свежие дрожжи должны легко раскрошиться пальцами; если они крошатся плохо, замените их на более свежие. - Шаг 3
Муку соединить с солью, добавить к дрожжам и еще раз перемешать.Просейте муку перед смешиванием с солью — тесто получится более воздушным. - Шаг 4
Влить в тесто 2 ст. ложки оливкового масла и вымешать его (если нужно, добавить немного воды).Вымешивайте тесто не менее нескольких минут, чтобы клейковина развилась и структура стала эластичной. - Шаг 5
Глубокую емкость смазать оставшимся маслом, выложить тесто и накрыть влажным полотенцем. Отправить в закрытое место без сквозняков на 40 минут.Для расстойки выбирайте теплое место без сквозняков — от температуры зависит, насколько тесто поднимется. - Шаг 6
Подошедшее тесто выложить в форму для выпечки, разровнять.Выкладывайте тесто в форму бережно, не выпуская весь воздух, который скопился при расстойке. - Шаг 7
Ножницами сделать в тесте глубокие разрезы и в каждый разрез вставить вяленый помидор и листик базилика.Делайте разрезы поглубже, чтобы начинка не выпала при выпечке и пропекалась вместе с тестом. - Шаг 8
Накрыть форму влажным полотенцем и оставить на 20 минут.Вторая расстойка короче первой — не увеличивайте время, иначе тесто может слишком раскиснуть. - Шаг 9
Выпекать фокаччу в разогретой духовке 30–40 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку — время выпечки может отличаться в зависимости от вашей духовки.
Комментарии
9Я извиняюсь, но воды нужно почти в 2 раза больше) иначе не промесить)
У меня Фокачча вышла наипышнейшая;) спасибо за рецепт
Большую часть пшеничной муки заменила гречневой, и, за отсутствием вяленых помидоров, добавила маслины. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт.
за неимением вяленых помидор добавила грибы и смазала все оливковым маслом с базиликом. вышло потрясающе вкусно. спасибо за рецепт.)
Я сегодня испекла эти ХЛЕБУШКИ !💖