Маффины с черникой и сахарно-коричной присыпкой
Описание рецепта
Эти кексы очень мягкие, нежные и вкусные. Получаются с насыщенным черничным вкусом и сверху присыпаются сахаром с корицей. Можно положить на ланч школьнику или порадовать мужа выпечкой после сытного обеда. Угощайтесь! Приятного аппетита! После обсуждения решила внести дополнения в описание. Этот рецепт из американской книги и считается самым лучшим, так как в нем используется вдвойне больше ягоды и маффины при этом остаются нежные и хорошо поднимаются. А из-за насыщенного вкуса ягод, они еще вдвойне полезны и вдвойне вкусны! Так что испытайте и убедитесь )))) Удачного вам дня! А если под рукой не оказалось свежей черники, смело берите замороженную — только не размораживайте заранее, чтобы тесто не потекло. Отлично идут к утреннему кофе или чаю на большой компании.Слово редактора
Черничные маффины — американская версия домашних кексов на основе сливочного масла, яиц и молока, где ягоды закладываются дважды: часть давится в тесто для насыщенного цвета и вкуса, часть добавляется целой для сочных вкраплений. Особенность рецепта — двойная порция черники и хрустящая сахарно-коричная корочка сверху. Тесто получается плотным, но воздушным за счёт разрыхлителя, а формы заполняются на три четверти, чтобы маффины красиво поднялись без переливания через край.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное8г
- сахар1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.3ч. л.
- черника2шт.
- мука2г
- молоко0.5мл
- корица0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории20кКал0.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190 гр. Подготовить форму для выпечки, смазав маслом, или поместив бумажные заготовки. Размягченное масло взбить миксером, добавить 1 ст. сахара, перемешать. Добавить яйца, ванильный экстракт, разрыхлитель и соль и перемешать миксером.Масло для взбивания должно быть комнатной температуры — холодное не даст однородной пышной массы с сахаром. - Шаг 2
Взять 3/4 часть черники и подавить вилкой. Добавить в тесто и перемешать.Раздавленная ягода отдаёт сок прямо в тесто, поэтому цвет и вкус получаются насыщеннее, чем от целых ягод. - Шаг 3
Добавить половину требуемой муки и молока и перемешать на низкой скорости. Повторить с оставшейся мукой и молоком. Добавить оставшуюся ягоду и аккуратно перемешать снизу вверх.Чередование муки и молока небольшими порциями и работа на низкой скорости помогают не перебить тесто и сохранить пышность. - Шаг 4
Для присыпки: В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 2 ст.л. сахара с корицей. Можно использовать коричневый сахар и чуток больше корицы. Формы заполните на 3/4 и сверху присыпьте корицей с сахаром.Коричневый сахар в присыпке даёт более карамельный оттенок вкуса и румяную корочку по сравнению с обычным белым. - Шаг 5
Выпекать до золотистого цвета 25-30 минут. Дать остыть, не снимая с формы, минимум 30 минут, так как маффины очень нежные и мягкие. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Не спешите вынимать маффины из формы сразу — тёплое тесто ещё хрупкое и легко ломается при извлечении.
Комментарии
9Очень вкусные получились, правда цвет у меня вышел гораздо более фиолетовый чем на картинке)))) правда я использовала замороженную чернику и сока у нее больше)
Вкусные кексики 😊 со свежей ягодкой))) 😍 Я тоже похожие 😇 пеку...http://www.edimdoma.ru/retsepty/44928-keksy-s-chernikoy-na-prostokvashe 💖
Лиличка , маффины какие классные! 😘
С ягодами...они такие сочные получаются!😍 Вкусно!!!😋
такие и в школу хороши 😋