Картофельно-тыквенные зразы с мясом и грибами

Картофельно-тыквенные зразы с мясом и грибами

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Продолжаем вносить разнообразие в наше осенне меню. Предлагаю вам попробовать зразы, но необычные, а с тыквенным пюре. Благодаря ему они приобретают симпатичный оранжевый цвет и сладковатый привкус. Экономить на себе любимых мы конечно же не будем и приготовим начинку не просто вкусную, а очень вкусную. И продукты возьмем для нее только самые лучшие и качественные. Заинтригованы? Тогда приглашаю вас на свою кухню!!! Кстати, если под рукой не оказалось тыквы, пюре получится вкусным и без неё — просто цвет будет не таким праздничным. А эти зразы отлично подойдут для сытного семейного ужина, когда хочется чего-то по-домашнему уютного.

Слово редактора

Картофельно-тыквенные зразы — сытное блюдо на основе овощного пюре с мясной начинкой. Тыква придаёт тесту оранжевый оттенок и лёгкую сладость, а картофель делает его плотным и податливым для лепки. Начинка готовится отдельно: шампиньоны обжариваются до испарения влаги, затем к ним добавляется лук и мясной фарш. Зразы формируются вручную, обваливаются в муке и обжариваются на сковороде до румяной корочки. Вариант для тех, кто хочет разнообразить привычные картофельные котлеты.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4476г
    4973.33% от дневной нормы
  • Жиры1089г
    1361.25% от дневной нормы
  • Углеводы23320г
    7773.33% от дневной нормы
  • Калории88483кКал
    3686.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Будем считать, что картофельное пюре у нас уже приготовлено. Вы можете использовать холодное пюре, оставшееся от предыдущей трапезы (что я всегда и делаю). Очищенную тыкву отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (у меня это заняло примерно 10 минут). Остудить и протереть через сито. Смешать картофельное и тыквенное пюре, добавить яйцо.
    Будем считать, что картофельное пюре у нас уже приготовлено. Вы можете использовать холодное пюре, оставшееся от предыдущей трапезы (что я всегда и делаю). Очищенную тыкву отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (у меня это заняло примерно 10 минут). Остудить и протереть через сито. Смешать картофельное и тыквенное пюре, добавить яйцо.
    Холодное пюре с прошлого дня подходит даже лучше свежего — оно плотнее и легче держит форму.
  • Шаг 2 Перемешать до однородности, можно с помощью погружного блендера.
    Перемешать до однородности, можно с помощью погружного блендера.
    Блендер удобнее венчика, если пюре получилось неоднородным по консистенции кусочков тыквы и картофеля.
  • Шаг 3
    Посолить по вкусу, добавить муку. Не пытайтесь добиться того, чтоб тесто не липло к рукам. Тесто будет сильно липким - это нормально. Работать с ним мы будем, припудривая руки мукой. Если добавить слишком много муки - зразы получатся жесткими.Шаг 3
    Посолить по вкусу, добавить муку. Не пытайтесь добиться того, чтоб тесто не липло к рукам. Тесто будет сильно липким - это нормально. Работать с ним мы будем, припудривая руки мукой. Если добавить слишком много муки - зразы получатся жесткими.
    Добавляйте муку постепенно небольшими порциями — избыток сделает тесто плотным и жёстким после обжарки.
  • Шаг 4 Заранее готовим начинку, она должна успеть остыть. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, кладем на сухую сковороду, нагреваем до испарения жидкости, тогда добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук. Готовим до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Тогда добавляем фарш, солим по вкусу, можно добавить ваши любимые приправки. Готовим на среднем огне еще минут 8-10.
    Заранее готовим начинку, она должна успеть остыть. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, кладем на сухую сковороду, нагреваем до испарения жидкости, тогда добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук. Готовим до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Тогда добавляем фарш, солим по вкусу, можно добавить ваши любимые приправки. Готовим на среднем огне еще минут 8-10.
    Обжаривайте грибы именно на сухой сковороде сначала — так лишняя жидкость уйдёт быстрее и они не будут водянистыми.
  • Шаг 5 Подготовим рабочее место. Не забудем насыпать в тарелку муки.
    Подготовим рабочее место. Не забудем насыпать в тарелку муки.
    Заранее подготовленное рабочее место с мукой под рукой ускорит формовку и не даст тесту прилипнуть к столу.
  • Шаг 6 Набираем столовой ложкой картофельную массу, кладем ее в тарелочку с мукой и обваливаем в ней, руки при этом у нас тоже припудрены мукой. Формируем на ладони толстую лепешку. Кладем на лепешку начинку (примерно столовую ложку) и формируем пирожок. Тесто очень мягкое и податливое, следите, чтоб оно не порвалось. Таким образом формируем остальные пирожки, выкладываем их на поверхность, обильно посыпанную мукой, швом вниз.
    Набираем столовой ложкой картофельную массу, кладем ее в тарелочку с мукой и обваливаем в ней, руки при этом у нас тоже припудрены мукой. Формируем на ладони толстую лепешку. Кладем на лепешку начинку (примерно столовую ложку) и формируем пирожок. Тесто очень мягкое и податливое, следите, чтоб оно не порвалось. Таким образом формируем остальные пирожки, выкладываем их на поверхность, обильно посыпанную мукой, швом вниз.
    Лепите лепешки одинаковой толщины — это поможет зразам равномерно прожариться и не развалиться при обжарке.
  • Шаг 7 Обжариваем в разогретом растительном масле на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Когда я обжариваю зразы с первой стороны, накрываю сковороду крышкой, перевернув их, крышкой уже не накрываю. Зразы должны слегка зарумяниться. Приятного аппетита!!!
    Обжариваем в разогретом растительном масле на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Когда я обжариваю зразы с первой стороны, накрываю сковороду крышкой, перевернув их, крышкой уже не накрываю. Зразы должны слегка зарумяниться. Приятного аппетита!!!
    Не увеличивайте огонь для скорости — при среднем нагреве корочка получится равномерной, а начинка успеет прогреться.

На заметку

Подавайте зразы горячими со сметаной или зелёным луком — тыквенная сладость хорошо оттеняет соленую начинку. Хранить готовые зразы можно в холодильнике пару дней, разогревая на сковороде. Мясной фарш можно заменить курицей или индейкой, а шампиньоны — любыми грибами по вкусу.

Уже приготовили?

5.038
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

фаршированные шампиньоны
картошка с фаршем
картошка с куриным фаршем
картошка с мясным фаршем
картошка фаршированная фаршем
шампиньоны фаршированные фаршем
шампиньоны фаршированные мясом
шампиньоны фаршированные овощами
шампиньоны фаршированные картофелем
... на электрогриле

Из чего готовим

... с грибами
... мясной
... с картошкой

Как готовим

... фаршированная

Часто спрашивают

Грибы фаршированные

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • МарциПанка
    МарциПанка

    Пока никто не видит утащу парочку зраз pooh_lol Очень вкусные и набор продуктов действительно хорош! 🌷 🌷 🌷

    • Т
      Т

      Ой,Наташа,какие 😌 вкусненькие зразики 😉 ты нажарила! 💗

      • Аня радуга
        Аня радуга

        Супер сочетание!!! 😋😋😋😋

        • Виктория Головашевич
          Виктория Головашевич

          Сегодня на сайте все такое яркое и осеннее! Замечательные зразы!😊

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Наташенька, ну ооочень вкусные зразы у тебя!!!!!!!😋😋😋💐

            Оставить комментарий