Фриттата из баклажанов с грибами на сковороде
Описание рецепта
В воскресный день придумалась вот такая фриттата из имеющихся в наличии и любимых продуктов: из шампиньонов, из баклаклажанов и перчика чили впридачу))) Любителям мясца не возбраняется добавить ветчину! Результат-сочное полезное белково-овощное блюдо,подходящее для поздних семейных завтраков))) А если под рукой окажется духовка и не будет такой жары, как у меня — смело поставьте сковороду туда для румяной корочки сверху. Отлично подойдёт и на обед, не только на завтрак.Слово редактора
Фриттата — итальянский открытый омлет, который в этом варианте готовится не в духовке, а прямо на плите под крышкой на слабом огне. Основу дают баклажаны и шампиньоны, обжаренные отдельно от лука и сельдерея, а острую нотку добавляет перец чили. Яично-молочная смесь связывает овощи, а панировочные сухари на дне сковороды помогают образоваться плотной корочке. Сверху блюдо украшают ломтиками помидора и тёртым сыром — получается сытный белково-овощной вариант для семейного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры1шт.
- лук белый1шт.
- красный острый перец 1шт.
- чеснок4зубчик
- масло растительноепо вкусу
- шампиньоны свежие200г
- сыр100г
- сельдерей стебель2шт.
- приправапо вкусу
- Дополнительно:
- сухари панировочные1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- лук зеленый1горсть
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — фриттата готовится быстро, и раскладка по этапам ускорит процесс. - Шаг 2
Мой баклажан весил 360 г,нарежем его на кусочки.Нарезайте баклажан некрупными кусочками одинакового размера, чтобы он прожарился равномерно. - Шаг 3
Припорошим овощной приправой (всего 2 ч. л. на блюдо)Приправу распределяйте равномерно по кусочкам — так специи не соберутся в одном месте. - Шаг 4
Чеснок измельчить.Измельчайте чеснок мельче, если хотите, чтобы его аромат чувствовался во всём блюде. - Шаг 5
Отправим всё в сковороду...Используйте сковороду с толстым дном — овощи не подгорят и прожарятся мягче. - Шаг 6
Обжарим слегка на растительном масле,часто перемешивая. Отправить в большую чашу или кастрюлю.Обжаривайте баклажаны на среднем огне и не пересушивайте — они должны остаться сочными внутри. - Шаг 7
Лук нарезать,можно не сильно мелко.Крупная нарезка лука даст более выразительный вкус в готовом блюде. - Шаг 8
Пару стеблей сельдерея измельчить и тоже слегка обжарить.Сельдерей добавляет свежую нотку — не пережаривайте его, чтобы сохранить аромат. - Шаг 9
Грибы промыть,просушить и нарезать на кусочки. Обжарить чуть и высыпать к другим овощам.Грибы перед обжаркой обязательно обсушите — иначе они дадут лишнюю жидкость на сковороде. - Шаг 10
Один стручок чили измельчить без семян!Удаляйте семена перца чили полностью, если не хотите слишком острого результата. - Шаг 11
Отправить тоже ко всем овощам в кастрюлю.Перемешайте овощи перед заливкой омлетом, чтобы чили распределился равномерно. - Шаг 12
В шейкере взбить молоко с яйцами и вылить омлетную смесь в овощи.Взбивайте молоко с яйцами до однородности — так фриттата получится более воздушной. - Шаг 13
Перемешиваем,пробуем на соль (у меня в приправе уже была соль!).Попробуйте смесь на соль до заливки, особенно если приправа уже содержит соль. - Шаг 14
Сыр мелко натереть.Натирайте сыр на мелкой тёрке — он быстрее расплавится и равномерно свяжет начинку. - Шаг 15
Горсть сыра бросить в основную массу.Добавляйте сыр постепенно, чтобы он не образовал комки в жидкой смеси. - Шаг 16
Снова перемешать.Перемешивайте аккуратно, не взбивайте — иначе структура фриттаты станет рыхлой. - Шаг 17
Тефлоновую сковороду (26 см) смазать маслом и присыпать сухарями.Сухари на дне сковороды заменяют пергамент и помогают фриттате легко отделяться при подаче. - Шаг 18
Вылить смесь в сковороду.Разравнивайте смесь по сковороде лопаткой, чтобы толщина фриттаты была равномерной. - Шаг 19
Помидорину нарезать на полукружки.Режьте помидор тонкими полукружками — так они быстрее пропекутся сверху. - Шаг 20
И выложить сверху на фриттату.Раскладывайте ломтики помидора равномерно по всей поверхности для красивой подачи. - Шаг 21
Присыпать сыром сверху. Можно поставить в духовку для запекания.Сыр сверху можно заменить более острым сортом, если хотите выразительный вкус корочки. - Шаг 22
Но у нас жара более 30*,поэтому накрыла крышкой и поставила на небольшой огонь до готовности.Если духовки нет под рукой, крышка и слабый огонь дают похожий результат без пересушивания. - Шаг 23
Через 15 минут образовалась корочка снизу,а яйца схватились и я выключила огонь,но оставила под крышкой фриттату до тёплого состояния.Ориентируйтесь на плотную корочку снизу как сигнал готовности, а не только на время. - Шаг 24
Переносим осторожно на большое плоское блюдо и украшаем зелёным лучком и др. овощами.Дайте фриттате немного остыть под крышкой — так яйца окончательно схватятся. - Шаг 25
Горячей лучше не резать,развалится,а вот в тёплом состоянии хорошо отрезался кусочек)))Переносите фриттату на широкое плоское блюдо аккуратно, поддерживая её лопаткой снизу. - Шаг 26
Вот теперь подаём нашу фриттату всем любителям овощей!!!Режьте фриттату только в тёплом виде — горячая легко разваливается на порционные куски.
Комментарии
18Вкуснятина редкостная! 😋 Спасибо огромное!! 🌹🌹🌹
получилось супер! 😘😘 просто чудо! 😊😊😊
Танюш,очень вкусно😋грибочки,сыр и все мои любимые овощи😍а если ещё ветчину добавить....😋😋😋
Какая изумительная фриттата, Танечка! Пальчики оближешь! 😋 💐 💗
Вкусно и аппетитно выглядит😋