Хлеб с тыквенными семечками на ржаной муке
Описание рецепта
Хлеб с тыквенными семечками — это не просто домашняя выпечка, а угощение с полезным для здоровья бонусом.! Я часто заменяю часть пшеничной муки ржаной именно из-за отрубей — хлеб получается плотнее и дольше остаётся свежим. Такой каравай хорош и на завтрак с маслом, и как основа для бутербродов с сыром.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб с тыквенными семечками готовится на смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением пшеничных отрубей — за счёт этого мякиш получается плотным и слегка ореховым по вкусу. Тесто дважды подходит и формуется рулетом с начинкой из семечек, а сверху перед выпечкой посыпается ещё раз. Выпекается хлеб в два этапа: сначала при высокой температуре для румяной корочки, затем при более низкой — для полного пропекания мякиша. Вариант для тех, кто печёт хлеб дома регулярно и любит выпечку с текстурой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- ржаная мука100г
- молоко150мл
- соль7г
- оливковое масло30г
- сахар7г
- отруби пшеничные2ст. л.
- тыквенные семечки40ч. л.
- дрожжи сухие7г
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы254г84.67% от дневной нормы
- Калории3664кКал152.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить дрожжи и сахар в половинке теплого молока. Просеять муку добавить, треть просеянной муки в сладкое молоко. Дать постоять 10 мин. Затем добавить соль,масло...Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Просеять оставшуюся муку, отруби.Просеивание насыщает муку и отруби воздухом, тесто получается более лёгким. - Шаг 3
Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.Накрыть тесто полотенцем и на 40 минут отставить в сторону.Проверить готовность теста просто: если оно не липнет к рукам и хорошо тянется, замес закончен. - Шаг 4
Обмять тесто ,посыпать семечками.Распределяйте семечки равномерно, чтобы в каждом кусочке хлеба был их вкус. - Шаг 5
Свернуть рулетом. Дать тесту расстояться еще раз (примерно 40 минут).На этом этапе тесто должно заметно увеличиться в объёме — не торопите расстойку. - Шаг 6
После увеличение теста в два раза через 30 мин.,смазать хлеб водой, посыпать хлеб тыквенными семечками поставить в духовку. Первые 5 минут выпекать хлеб при 200°. После этого снизить температуру до 180° и выпекать еще 30 минут.Двойная температура выпечки даёт хрустящую корочку сначала и мягкий мякиш внутри — не пропускайте снижение градуса. - Шаг 7
Вкусного хлеба вам!Готовый хлеб лучше остудить на решётке — так корочка не отмякнет от пара.
Комментарии
15Подскажите куда 2 часть молока??
Еще один твой хлебушек я распробовала, Ярослава. Пекла с семечками подсолнуха, тыквенных не было. 💗 Спасибо 😘
Хлеб у тебя всегда идеальный Ярослава! и этот не исключение!😃💐
Ярослава, хлебушек - загляденье! 🌹 😘 И полезный с тыквенными семечками. 😋😋 А то, что вкусный, я даже и не сомневаюсь! 💖
Раз ромашка,два ромашка...