Хлебный кокот с овечьим сыром

17 ноября 2014

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это конечно же хлеб, смешанный пшенично-ржаной хлеб с начинкой из овечьей брынзы и вяленых томатов. Мне понравилась сама идея начинки домашнего хлеба и выпечь его я решила порционно. Рекомендую есть его тёплым, это необыкновенное наслаждение!

Пусть всегда будет вкусно !

P. S. тёплым местом для расстойки теста у меня является разогретая до 25° духовке, в которой я по ходу времени стараюсь поддерживать эту температуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
ржаная мука150г
пшеничная мука150г
соль5г
дрожжи сухие7г
оливковое масло extra vergine 5г
молоко60мл
мед5г

Начинка
сыр брынза200г
томаты вяленые1горсть
тимьян1щепотка
орегано1щепотка
оливковое масло extra vergine 1ч. л.

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы229г
76.33% от дневной нормы
Калории1662кКал
69.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Смешайте оба вида муки, одну ложку отложите в сторону. Добавьте травки.
Шаг 1
Для опары размешайте дрожжи в 60 мл. тёплой воды, добавьте нашу ложку муки, тщательно размешайте, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 15-20 мин.
Шаг 2
Когда опара "оживёт", добавьте в муку смесь 60 мл. молока, 60 мл. тёплой воды, соли, мёда, оливкового масла и опару.
Шаг 3
Замес желательно делать в кухонном комбайне первые 5 мин. на малой скорости, вторые 5 мин. увеличьте скорость, за это время тесто должно полностью отходить от стенок чаши. Тесто получается относительно плотным. Накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на расстойку на час.
Шаг 4
Подошедшее тесто обомните и оставьте ещё на 30 мин.
Шаг 5
Овечью брынзу, вяленые помидоры нарежьте мелким кубиком, добавьте травки и оливковое масло.
Шаг 6
От теста отделите кусочки желаемой величины и скатайте в шарики. Сделайте углубления и выложите начинку, скрепите тесто плотно и выложите хлебушки (не знаю, как их можно ещё назвать))) швами вниз в смазанные маслом формочки.
Шаг 7
У меня 2 формочки поменьше - круглые, остальные 4 покрупнее - овальные, в соответствии с этим я формировала свои "хлебушки".
Шаг 8
Накройте крышками или плёнкой и поставьте в тёплое место на расстойку на 1,5. Тесто должно увеличиться в размере и достичь краёв ваших форм. Смажьте водой, если хотите посыпьте сезамом.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 250°, снизьте температуру до 230°, выпекайте под крышечкой 10 мин, снимите крышки и выпекайте ещё 20 мин.
Шаг 10
Дайте хлебным коробочкам немного остыть, приготовьте свой любимый салат и угощайтесь!
Шаг 11
Приятного аппетита!