Вегетарианское карри с тыквой и нутом: густое и сытное
Описание рецепта
Карри без мяса — это не компромисс, а полноценное сытное блюдо. Нут держит форму после варки, тыква становится мягкой, но не разваливается, а специи образуют насыщенный соус с явным характером. Мне нравится, что его можно есть и горячим, и прямо из контейнера — вкус не теряется. Хорошо работает и как обед дома, и как еда в дорогу.Слово редактора
Карри с тыквой и нутом — густое вегетарианское блюдо на основе овощного бульона с томатной пастой и набором индийских специй: гарам масала, карри, куркума, паприка. Нут даёт сытость, тыква — мягкость и лёгкую сладость. Подходит как самостоятельное блюдо или с рисом. Едят горячим и холодным — вкус практически не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут600г
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- гарам масала1ч. л.
- карри1ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- куркума1ч. л.
- овощной бульон1стакан
- сольпо вкусу
- томатная паста1ст. л.
- тыква800ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории1035кКал43.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С вечера замачиваем нут в холодной воде на ночь. Утром сливаем воду, заливаем свежей и отвариваем до готовности.Нут можно заменить консервированным — тогда замачивание и варка не нужны, просто промойте и слейте жидкость. - Шаг 2
В сковороде разогреваем растительное масло. Лук и чеснок нарезаем мелко, выкладываем в сковороду.Чеснок можно нарезать пластинками или пропустить через пресс — по вкусу. - Шаг 3
К луку и чесноку добавляем гарам масалу, карри, паприку и куркуму. Перемешиваем и прогреваем три-пять минут.Специи лучше прогревать в масле именно так: они раскрывают аромат на жире сильнее, чем в воде. - Шаг 4
Тыкву нарезаем кубиками, добавляем в сковороду и обжариваем пять минут.Кубики тыквы делайте примерно одинаковыми — около двух сантиметров — чтобы они приготовились равномерно. - Шаг 5
Добавляем отваренный нут, томатную пасту и бульон. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Солим по вкусу.Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте больше бульона или воды. Для густого карри — уменьшите количество жидкости.
На заметку
Готовое карри подавайте с варёным рисом, лепёшками или просто так. Рецепт удобен тем, что блюдо хорошо хранится в холодильнике до трёх суток и не теряет вкус в холодном виде — удобно брать с собой. Шаги с фото помогут поймать нужную консистенцию соуса и степень готовности тыквы.Оценить528
0
Комментарии
7Очень вкусное карри. Спасибо за рецепт, часто его готовлю.
Очень вкусно и сытно!!!😃
Девочки, спасибо большое за оценки моих стараний!!!! Я здесь недавно, но решила осесть основательно, поэтому мне очень приятна и важна ваша поддержка и оценки! Обнимаю!!! 💐🌸🌷🍀🌹🌻🌺
Ну очень аппетитное фото😍💖
Очень вкусно и красиво. 💐