Морковно-апельсиновый кекс постный с брусникой
Описание рецепта
Очень вкусный постный кекс! Готовлю его в пост, когда хочется чего-то сладкого без яиц и молочки, а орехи и цитрус дают такой аромат, что о масле и молоке даже не вспоминаешь. Отлично идёт с чаем, а хранится кекс несколько дней, оставаясь влажным и сочным.Слово редактора
Морковно-апельсиновый кекс с брусникой — постная выпечка без яиц и молочных продуктов, на растительном масле. Основу дают тёртая морковь и апельсин с соком, а текстуру — овсяные хлопья и кешью вместо части муки. Замороженная брусника добавляется дважды: в тесто и сверху, создавая кисловатые вкрапления. Кекс выпекается в форме диаметром 24 см и остаётся слегка влажным внутри — это особенность постного теста без яиц. Можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный0.5ч. л.
- сахар0.5стакан
- кешью2горсть
- овсяные хлопья1стакан
- пшеничная мука1стакан
- растительное масло80мл
- разрыхлитель1ч. л.
- брусника замороженная100г
- чай зеленый0.5стакан
- морковь2шт.
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчить.Кешью можно заменить грецкими орехами или миндалем — важно измельчить их не в пыль, а крупными крошками. - Шаг 2
Затем в чашу измельчителя добавить овсяные хлопья и дать поработать 1-2 минуты, смесь не должны быть очень мелкой.Не перемалывайте хлопья слишком долго — крупная текстура овсянки дает кексу приятную структуру, а не однородное пюре. - Шаг 3
Морковь натереть на мелкой терке, должно получиться около одного полного стакана (стакан 250 мл), смешать с сахаром и дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок. Апельсин почистить отделить от перегородок, сохраняя при этом сок. Смешать с морковью, добавить растительное масло.Дайте моркови постоять с сахаром подольше — чем больше сока она отдаст, тем сочнее получится тесто. - Шаг 4
Муку просеять, добавить разрыхлитель, орехово-овсяную смесь, ванильный сахар. Морковно-апельсиновую смесь смешать с сухими ингредиентами.Просеивание муки насыщает её воздухом и помогает разрыхлителю равномерно распределиться по тесту. - Шаг 5
Тесто должно получиться как густая сметана. У меня получилось очень крутое, тогда добавить около половины стакана зеленого чая или сока апельсина.Ориентируйтесь на густоту сметаны — слишком плотное тесто сделает кекс сухим, добавляйте жидкость постепенно. - Шаг 6
Далее половину отмеренной брусники кладем в тесто и перемешиваем.Распределяйте бруснику равномерно, чтобы кислые ягоды не собрались в одном месте и не перебили вкус других частей. - Шаг 7
Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой, форма диаметром 24 см.Мука на смазанных стенках формы не даст тесту прилипнуть и облегчит извлечение готового кекса. - Шаг 8
Выкладываем в нее тесто, сверху оставшуюся бруснику. При этом ее нужно немного утопить, чтобы брусника не осталась на поверхности.Слегка вдавливайте ягоды в тесто, иначе при выпечке они подгорят на открытой поверхности. - Шаг 9
Запекаем в разогретой до 185 градусов духовке, примерно 40-50 минут. Кекс после выпечки остается немного влажным, это особенность постной выпечки. Когда остынет, присыпать сахарной пудрой. Можно украсить свежими ягодами. Приятного чаепития!Проверяйте готовность деревянной шпажкой, но помните: середина у постного кекса остаётся чуть влажной — это нормально.
Комментарии
8Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусно!🌷🌷🌷
Спасибо за рецепт! 💗
Замечательный состав у кекса! 😊😋🌺
Вкусный кекс😋😋
Понравился мне Ваш кексик, Наталья! 💖Состав у него замечательный!😍