Наси горенг классический с креветками и курицей
Описание рецепта
Наси горенг (наси — «рис», горенг — «жареный») — широко распространённое в Индонезии и Малайзии блюдо из риса. Отваренный рис жариться со специями и овощами, можно добавлять мясо и яйчницу. Легко, быстро, полезно, да и просто вкусно. P. S. задала в поисковик название блюда, была очень удивлена, когда система не выдала ни одного рецепта наси горенг, а ведь блюдо это одно из самых известных индонезийских блюд, которое подают и в пятизвездочных отелях Бали, и в скромных харчевнях-варунгах на Яве. P.S. к сожалению во время финальной фотосессии завис мой планшет и фотография сохранилась одна единственная :) уж примите как есть :) Если под рукой нет королевских креветок, возьмите обычные — вкус не пострадает, а рис для суши можно заменить на любой длиннозёрный, который у вас найдётся дома.Слово редактора
Наси горенг — индонезийский жареный рис, который готовят на сильном огне с курицей, креветками, овощами и яйцом. Основа техники — раздельная обжарка ингредиентов: сначала омлет, затем мясо и креветки, потом овощи, и только в конце всё соединяется с отварным рисом и соусами. Вкус держится на сочетании соевого и устричного соуса, свежего имбиря, чеснока и чили, а лаймовый сок и кунжутное масло добавляют кислую и ореховую нотку. Блюдо можно варьировать по составу мяса и остроте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соус устричный3ст. л.
- куриное филе300г
- креветки королевские320г
- чеснок1зубчик
- морковь2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук зеленый4стебель
- перец чили1шт.
- имбирь корень1шт.
- яйца куриные3шт.
- соевый соус8ст. л.
- соль1щепотка
- кунжутное масло1ст. л.
- кукурузное масло3ст. л.
- лаймовый сок1ст. л.
- рис для суши250г
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории870кКал36.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить в подсоленной воде, следуйте инструкции на упаковке. Морковь нарежьте кружочками, перец кусочками, зелёный лук наискосок брусочками. Мелко порубите имбирь (понадобится кусочек с грецкий орех), чеснок и чили (предварительно вынув семена).Рис лучше отварить заранее и остудить — тёплый или горячий рис при обжарке слипается в комки. - Шаг 2
Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте на кусочки, креветки промойте и извлеките кишку.Креветки промокните бумажным полотенцем после промывки, чтобы при жарке они не дали лишнюю воду. - Шаг 3
Яйца взболтайте с двумя ложками соевого соуса. На сковороде разогрейте ложку кукурузного масла, влейте яйца и в течении 3-4 мин приготовьте омлет (крышка должна быть закрыта, огонь средний). Переложите омлет на тарелку, охладите и скрутите в рулет.Готовьте омлет на среднем огне под крышкой без переворачивания — так он остаётся тонким и легко скручивается в рулет. - Шаг 4
В сковороде с высокими бортами разогрейте оставшееся кукурузное масло и поджарьте мясо в течении 4 мин, посолите и поперчите, выложите на тарелку.Не передерживайте курицу на огне дольше указанного времени, иначе кусочки станут сухими. - Шаг 5
В этом же масле обжарьте креветки, их тоже нужно выложить на тарелку.Креветки готовятся быстро — как только они порозовели, сразу снимайте со сковороды. - Шаг 6
Обжарьте морковь и перец в течении 2-3 минут,Овощи должны остаться слегка хрустящими, поэтому не увеличивайте время обжарки. - Шаг 7
добавьте мясо, креветки, зелёный лук и жарьте всё в течении 5 минут.На этом этапе огонь можно сделать чуть сильнее, чтобы ингредиенты не дали лишний сок. - Шаг 8
Добавьте чили, чеснок и имбирь,Чеснок и имбирь горят быстро, поэтому добавляйте их в самом конце обжарки и постоянно помешивайте. - Шаг 9
рис, влейте соевый и устричный соус, сахар, лаймовый сок и ложечку ароматного кунжутного масла.Соусы вливайте постепенно, пробуя на вкус — устричный соус уже солёный, соль обычно не требуется. - Шаг 10
Аккуратно перемешайте.Перемешивайте рис лопаткой снизу вверх, а не круговыми движениями — так он не превратится в кашу. - Шаг 11
Омлет порежьте на кусочки и добавьте уже в готовое блюдо. Не являюсь большим любителем кинзы, но тут она просто необходима. Украсьте листиками кинзы и зелёным луком. Приятного аппетита!Кинзу добавляйте непосредственно перед подачей, иначе она быстро обмякнет и потеряет аромат.
Комментарии
10где кукуруза? это вторая составляющая реально настоящего рецепта! рис, кукуруза, омлетик, морковка, кто-то кладет их национальную траву похожую на подорожник... очень редко кто-то добавляет курицу... помните, что большая порция в варунге стоит порядка 70-80 центов, мясо там бывает редко, но и острота также... никто не кладет креветки, чили... (это единственное из немногих ноуспайси балийских блюд)...
Очень интересное блюдо😋
Вика, а ты как в поисковике набирала?кириллицей? Я набрала "nasi goreng рецепт" - рецептов много 😉 В любом случае, блюдо интересное 😋 надо пробовать😋
В Индонезии может и привычно, а для нас - экзотика😊
какое интригующее название😍