Зимний салат с запечённым бататом, нутом и киноа
Описание рецепта
Заправки по этому рецепту всегда выходит с запасом — и это, пожалуй, лучшее в нём. Пока батат запекается, успеваешь отварить киноа и подготовить капусту, и в итоге всё складывается в один тёплый, по-настоящему сытный салат. Вкус у него плотный: ореховая киноа, мягкий сладкий батат, хрустящие кедровые орехи и кисловатая чесночная заправка. Хорошо держится в холодильнике и на следующий день — капуста не вянет, если заправлять порционно.Слово редактора
Сытный салат на основе запечённого батата, отварного нута и киноа. Пекинская капуста и цветная капуста дают свежесть, кедровые орехи — текстуру, а чесночная заправка на оливковом масле с винным уксусом и лимонным соком связывает всё вместе. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Заправки выходит много — остаток хранится в холодильнике до двух недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin200г
- винный уксус красный50мл
- лимонный сок1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- перец черный молотый1
- чеснок1зубчик
- Основные
- капуста пекинская10лист
- нут200г
- батат1шт.
- капуста цветная200г
- кедровые орехи50г
- киноа150г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории1821кКал75.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить на ночь, затем отварить до мягкости. Слить воду, дать остыть.Нут можно замочить на 8–12 часов — так он быстрее сварится и лучше усвоится. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 200 °C. Противень застелить пергаментом.Если пергамента нет, смажьте противень оливковым маслом.
- Шаг 3Шаг 3Киноа сварить согласно инструкции на упаковке.Вместо киноа подойдёт бурый рис или булгур — время варки уточняйте на упаковке.
- Шаг 4Шаг 4Батат вымыть, очистить и нарезать кусочками на один укус. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать щепоткой морской соли, выложить на противень. Запекать около 15 минут — до мягкости, когда кусочки легко прокалываются вилкой.Не нарезайте батат слишком крупно: кусочки размером около двух сантиметров пропекаются равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Пекинскую капусту вымыть, высушить. Отделить листья от черенков, нарезать и выложить в миску.Капусту перед нарезкой обязательно обсушите — лишняя влага разбавит заправку.
- Шаг 6Шаг 6Все ингредиенты для заправки измельчить в чаше блендера до однородности.Для заправки удобен любой мощный блендер или чаша нутрибуллет; можно измельчить и погружным блендером.
- Шаг 7Шаг 7Полить листья капусты четвертью заправки и хорошо втереть её руками. Добавить к капусте нут, киноа, запечённый батат и кедровые орехи, перемешать.Оставшуюся заправку перелейте в закрытую банку — в холодильнике она хранится до двух недель.
На заметку
Готовый салат подавайте сразу после заправки, пока батат ещё тёплый. Можно дополнить свежей зеленью или ломтиками авокадо. Заправки по этому рецепту получается много: храните остаток в закрытой банке в холодильнике до двух недель и используйте с другими салатами. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно с первого раза.Оценить54
0
Комментарии
1а что делать дальше? просто все перемешать?😌