Особенности рецепта: Зимний салат с запечённым бататом, нутом и киноа

🟢 Быстро 🔥 1821 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор NutriBullet.

Зимний салат с запечённым бататом, нутом и киноа

11 июля 2026

Время приготовления 40 мин

NutriBulletАвтор рецепта

Описание рецепта

Заправки по этому рецепту всегда выходит с запасом — и это, пожалуй, лучшее в нём. Пока батат запекается, успеваешь отварить киноа и подготовить капусту, и в итоге всё складывается в один тёплый, по-настоящему сытный салат. Вкус у него плотный: ореховая киноа, мягкий сладкий батат, хрустящие кедровые орехи и кисловатая чесночная заправка. Хорошо держится в холодильнике и на следующий день — капуста не вянет, если заправлять порционно.

Слово редактора

Сытный салат на основе запечённого батата, отварного нута и киноа. Пекинская капуста и цветная капуста дают свежесть, кедровые орехи — текстуру, а чесночная заправка на оливковом масле с винным уксусом и лимонным соком связывает всё вместе. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Заправки выходит много — остаток хранится в холодильнике до двух недель.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры127г
158.75% от дневной нормы
Углеводы133г
44.33% от дневной нормы
Калории1821кКал
75.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нут замочить на ночь, затем отварить до мягкости. Слить воду, дать остыть.
Нут можно замочить на 8–12 часов — так он быстрее сварится и лучше усвоится.
Шаг 2
Шаг 2
Духовку разогреть до 200 °C. Противень застелить пергаментом.
Если пергамента нет, смажьте противень оливковым маслом.
Шаг 3
Шаг 3
Киноа сварить согласно инструкции на упаковке.
Вместо киноа подойдёт бурый рис или булгур — время варки уточняйте на упаковке.
Шаг 4
Шаг 4
Батат вымыть, очистить и нарезать кусочками на один укус. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать щепоткой морской соли, выложить на противень. Запекать около 15 минут — до мягкости, когда кусочки легко прокалываются вилкой.
Не нарезайте батат слишком крупно: кусочки размером около двух сантиметров пропекаются равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Пекинскую капусту вымыть, высушить. Отделить листья от черенков, нарезать и выложить в миску.
Капусту перед нарезкой обязательно обсушите — лишняя влага разбавит заправку.
Шаг 6
Шаг 6
Все ингредиенты для заправки измельчить в чаше блендера до однородности.
Для заправки удобен любой мощный блендер или чаша нутрибуллет; можно измельчить и погружным блендером.
Шаг 7
Шаг 7
Полить листья капусты четвертью заправки и хорошо втереть её руками. Добавить к капусте нут, киноа, запечённый батат и кедровые орехи, перемешать.
Оставшуюся заправку перелейте в закрытую банку — в холодильнике она хранится до двух недель.

На заметку

Готовый салат подавайте сразу после заправки, пока батат ещё тёплый. Можно дополнить свежей зеленью или ломтиками авокадо. Заправки по этому рецепту получается много: храните остаток в закрытой банке в холодильнике до двух недель и используйте с другими салатами. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно с первого раза.