Свекольная икра с кориандром — заготовка на зиму
Описание рецепта
Если свёкла в вашем холодильнике появляется регулярно, эта икра точно войдёт в постоянный список заготовок. Вкус получается насыщенным, немного пряным — кориандр и душистый перец дают характер, а уксус убирает излишнюю сладость. На хлеб, к картошке или просто так из банки — всё работает. Из одной закладки выходит почти два литра, так что открывать приходится нечасто.Слово редактора
Свекольная икра — овощная заготовка на зиму из свёклы, моркови, помидоров и чеснока с добавлением растительного масла, душистого перца и кориандра. Уксус даёт лёгкую кислинку и помогает хранению. Подходит тем, кто любит свёклу в любом виде: как самостоятельная закуска, намазка на хлеб или гарнир к мясу. Выход — три полулитровые банки и одна банка 300 г.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- помидоры500г
- чеснок1головка
- соль2ч. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- винный уксус красный100мл
- растительное масло100мл
- свекла1кг
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи помыть, очистить и нарезать кусочками, удобными для мясорубки.Кусочки произвольного размера — главное, чтобы они проходили в горловину мясорубки без усилий. - Шаг 2
Все овощи пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю или другую ёмкость для варки.Если мясорубки нет, можно использовать блендер: текстура получится чуть нежнее. - Шаг 3
Добавить растительное масло и соль, перемешать.Масло и соль добавляйте по вкусу — количество зависит от сочности овощей. - Шаг 4
Шаг 4Варить при медленном кипении, периодически помешивая, 30 минут.Помешивайте икру каждые пять-семь минут, особенно в начале варки: свёкла пригорает быстро. - Шаг 5Шаг 5В конце варки добавить душистый перец и молотый кориандр, влить винный уксус, перемешать.Уксус и специи добавляйте именно в конце — так аромат кориандра сохраняется лучше.
- Шаг 6Шаг 6Горячую икру разлить по стерилизованным прогретым банкам и закатать крышками.Банки и крышки стерилизуйте заранее и держите горячими до момента розлива.
На заметку
Готовую икру храните в прохладном тёмном месте — погреб или кладовая подойдут. После вскрытия банку держите в холодильнике не дольше пяти дней. Этот рецепт с фото рассчитан примерно на 1,8 литра заготовки. Икру можно подавать холодной или слегка подогретой — к чёрному хлебу, отварному картофелю или как гарнир к мясным блюдам.Оценить525
0
Комментарии
5Такая вкуснятина! 😃
Вкусная икорка!😋 Свеколку очень люблю, только вот икру ни разу не пробовала готовить😌🌸🌸🌸
Очень интересная свекольная икра 😊 Такую еще никогда не пробовала, НО очень интригует😆 Галина, скажите, а эта икра предназначена на намазывания на хлеб или же ее можно использовать, например, при приготовлении борща? 😳
согласна с Натальей!😋
Хорошая икорка из свеклы😍😋