Тушёный сельдерей с миндалём в сливочном соусе
Описание рецепта
После того, как я прочитала информацию о полезных свойствах корня сельдерея, я поняла - это мой овощ. Во-первых, он нормализует сон, не вызывая привыкания. Если эта проблема стоит остро, то можно на ужин съесть салат из сельдерея (200 гр) с растительным маслом, без соли. Во-вторых, его называют мягким антидепрессантом, т.е. он улучшает настроение. И еще одно очень полезное свойство этого корня - снимать отеки и «промывать» почки. Уходит лишняя вода, а с ней и лишний вес! Не надо изнурять себя диетой - ешьте отварное мясо курицы с салатом из корней сельдерея. Худеть можно вкусно! Не знаю, к какой категории отнести мой рецепт. Это просто блюдо из овощей, совсем не салат, достаточный сытное. Рецепт из книги «Рецепты французской кухни».Слово редактора
Тушёный корень сельдерея в сливочно-мучном соусе с миндалём — сытное овощное блюдо, которое подходит как самостоятельный гарнир или лёгкий ужин. Сельдерей готовится на слабом огне с луком и душистым перцем, затем заливается соусом из бульона, муки и сливок. Поджаренный миндаль добавляет хрустящую текстуру и ореховый аромат. Блюдо получается нежным, ароматным и насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло5ст. л.
- лук белый60г
- сольпо вкусу
- перец душистый молотый0.3ч. л.
- пшеничная мука1.5ст. л.
- куриный бульон0.5стакан
- сливки 10–20%1стакан
- миндаль измельченный0.8стакан
- сельдерей корень600г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории368кКал15.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корень сельдерея очистить и нарезать тонкими брусочками. Лук нарезать очень мелкими кубиками.Брусочки нарезайте одинаковой толщины — так сельдерей протушится равномерно. - Шаг 2
В сковороде растопить сливочное масло, выложить лук, сельдерей, добавить душистый перец и соль. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая.Слабый огонь здесь важен: сельдерей должен томиться, а не жариться. Помешивайте раз в три-четыре минуты. - Шаг 3
В отдельной кастрюльке или сотейнике нагреть куриный бульон, размешать в нём муку, добавить сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения.Вместо куриного бульона можно использовать горячую воду — вкус будет мягче, но блюдо не потеряет структуру. - Шаг 4
Соус соединить с тушёным сельдереем и держать на огне пять минут.Следите, чтобы соус не кипел бурно после соединения с овощами — достаточно лёгкого побулькивания. - Шаг 5
Шаг 5Добавить мелко нарезанный очищенный и поджаренный миндаль, при необходимости досолить и подавать.Миндаль можно поджарить заранее на сухой сковороде до светло-золотистого цвета — так аромат раскроется лучше.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тёплым, пока миндаль сохраняет хруст. Блюдо хорошо сочетается с отварным рисом или куриной грудкой. Хранить в холодильнике не дольше суток: сельдерей быстро отдаёт сок. Этот рецепт с фото удобно повторить на ужин в будний день — все шаги занимают около 35 минут.Оценить527
0
Комментарии
10Галочка, полезно очень и вкусно😋😋
Галина, очень полезное, вкусное блюдо!😋😋 Французы знают толк в еде, это уж точно! 💐 💗
Галочка, очень необычное блюдо 🌺! Сельдерей очень полезен 😋🌸.
А мне обидно , потому как у нас такой сельдерей не продают😢
Обожаю сельдерей!!!💖