Говяжья корейка с овощами
Описание рецепта
Такое праздничное блюдо, как корейка с овощами, украсит ваш стол и порадует гурманов.
Берем именно говяжью корейку, в списке ингредиентов я могу указать только из предложенного списка — говядина
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паста из специй:
- розмарин0.5веточка
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- перец кайенский красный0.5ч. л.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- Основные
- морковь400г
- лук репчатый1головка
- сельдерей стебли3шт.
- шампиньоны свежие400г
- вино красное1стакан
- мясной бульон2стакан
- лавровый лист2шт.
- говядина на кости4кг
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории1758кКал73.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим сухие ингредиенты из списка пасты из специй. Розмарин мелко порубить, чеснок мелко нарезать.
- Шаг 1
Добавить оливковое масло так, чтобы консистенция была паста-образной. У меня примерно ушло 3 ст.л. Перемешать.
- Шаг 2
Корейка должна быть комнатной температуры. Выложить на блюдо для запекания. Смазать ее со всех сторон пастой из специй. Посолить. Разогреть духовку до 230°С.
- Шаг 3
Корейку поставить в центр блюда. По краям выложить очищенную морковь, если крупная — порезать на крупные куски. Сельдерей порезанный крупно, луковица очищенная и порезанная на несколько частей. Добавить грибы очищенные, крупно порезать на части. Все овощи, грибы сбрызнуть оливковым маслом. Добавить в блюдо вино, 1 стакан бульона, лавровый лист. Поставить в горячую духовку на 30 мин.
- Шаг 4
Затем температуру снизить до 180°С и готовить 1,5-2 часа или до полной готовности. Проверяем термометром для мяса, и в течение готовки поливать корейку соусом. Если жидкость испарилась — добавить второй стакан бульона. Мне не пригодилось, например. Мясо средней прожарки с кровью — примерно 55°С Мясо прожаренное/медиум вел — 60°С Мясо прожаренное без крови — 65°С
- Шаг 5
Мясо достаем из духовки. Дать постоять 20 мин. Разрежем на порции.
- Шаг 6
Подаем к столу с гарниром и овощами, грибами. Всех с наступающими новогодними праздниками!