Особенности рецепта: Кус-кус с курицей, овощами и мятным йогуртовым соусом

Name: Кус-кус с курицей, овощами и мятным йогуртовым соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: йогурт - 250 г; лимонный сок - 0.5 ч. л.; огурцы свежие - 0.5 шт.; мята - 1 горсть; перец болгарский красный - 2 шт.; перец чили - 1 шт.; лук зеленый - по вкусу; укроп свежий - по вкусу; горошек зеленый замороженный - 200 г; оливковое масло - по вкусу; фета - 40 г; куриные грудки - 400 г; орегано сушеный - 1 ч. л.; паприка сладкая - 1 ч. л.; лимонный сок - по вкусу; кускус - 300 г

🟢 Быстро 🔥 135 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Катя Луцкая.

Кус-кус с курицей, овощами и мятным йогуртовым соусом

25 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Лёгкое, но сытное сочетание: нежная отбивная из грудки, запаренный кус-кус и свежий соус на йогурте с огурцом и мятой охлаждают и уравновешивают друг друга. Готовится быстро — успеете до обеда.

Слово редактора

Кус-кус с куриной грудкой — быстрое и сытное блюдо: крупа готовится за пять минут заливкой кипятком, курица обжаривается на сковороде. Овощной микс из двух видов перца, лука и укропа измельчается в блендере и дополняет курицу. Завершает блюдо йогуртовый соус с тёртым огурцом и мятой — лёгкий, освежающий. Подойдёт для будничного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
йогурт250г
лимонный сок0.5ч. л.
огурцы свежие0.5шт.
мята1горсть

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории135кКал
5.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Огурец натереть, посыпать солью и оставить на пять минут, затем хорошо отжать. Смешать с йогуртом, лимонным соком и мятой, посолить по вкусу.
Отжимайте огурец как можно тщательнее — лишняя жидкость сделает соус водянистым.
Шаг 2
Кус-кус залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на пять минут.
Если кус-кус слипся, разрыхлите его вилкой сразу после запаривания.
Шаг 3
Зелёный горошек бланшировать в кипятке две минуты, затем откинуть на дуршлаг.
Горошек не нужно варить дольше двух минут — он должен остаться ярким и упругим.
Шаг 4
Куриную грудку натереть паприкой, орегано и перцем чили, накрыть плёнкой и отбить до толщины 1,5 см.
Перед отбиванием оберните грудку в пищевую плёнку с обеих сторон, чтобы не разорвать мясо.
Шаг 5
Обжарить грудку по три-четыре минуты с каждой стороны до готовности.
Не пересушите грудку: три-четыре минуты с каждой стороны достаточно для куска толщиной 1,5 см.
Шаг 6
Болгарский перец, перец чили, зелёный лук и укроп измельчить в блендере — не до однородной массы, а слегка, чтобы остались кусочки.
Не взбивайте овощи до пюре — нужна грубая крошка, которая даст текстуру и свежий вкус.
Шаг 7
Нарезать грудку на кусочки.
Шаг 8
Остаётся только сервировать блюдо по желанию. Я для этого использовала деревянный поднос, застелив дно фольгой. В центр поставила рамекин с соусом. Всё пространство вокруг заполнила кус-кусом (чтобы не было видно фольги).
Шаг 9
Сверху выкладываем овощную смесь.
Шаг 10
Добавляем брынзу.
Шаг 11
И выкладываем кусочки курицы.

На заметку

Подавайте кус-кус тёплым: выложите крупу, рядом — нарезанную грудку и овощную смесь, сверху полейте йогуртовым соусом. Фета и зелёный горошек добавляются при подаче. Готовое блюдо хранится в холодильнике до суток — соус держите отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо куриной грудки подойдёт филе бедра.