Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
20 персон
ОПИСАНИЕ
Время летит очень быстро, не успеем оглянуться и настанет праздник Светлой Пасхи. К этому празднику хочется подготовиться основательно, поэтому думаю многие из нас уже присматривают новенькие и вкусные рецепты. Выбрать из разнообразия предлагаемых рецептов достаточно сложно и не всегда можно быть уверенным в результате. Вот поэтому, я решила немного «порепетировать» и попробовать приготовить вот такой закусочный «кекс».
Рецепт я нашла у Натальи, за идею я очень ей благодарна. 
Я внесла свои изменения и хочу поделиться тем, что в итоге получилось. Может кому и понравится такой вариант закуски.
Сразу хочу отметить, что, я для себя сделала выводы, будет проведена работа над ошибками и к Пасхе я приготовлю «облагороженный» вариант кекса/пирога/терина, даже не знаю как его лучше назвать, в результате которого я буду уверена 
. Замечания я напишу в пошаговых, чтобы не отпугнуть слишком длинным вступлением к рецепту. 
Время приготовления в общем составляет 3 часа. Я разделила приготовление на 2 этапа (два вечера после работы), поэтому с точностью до минут не могу сказать это 3 часа или 3.20. Из данного количества ингредиентов получается приличный большой пирог диаметром 24 см и высотой 7 см, так что на пробу можно точно делать пирог в два раза меньше.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Начинка
| 900 г |
| 2 головки |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 1 шт. |
| 2 зубчика |
| 2 шт. |
| 2 ст. л. |
"оболочка" кекса
| по вкусу |
| по вкусу |
| 1 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| по вкусу |
| 1 кг |
Заливка
| 2 шт. |
| 1 шт. |
| 200 г |
| 100 г |
| 200 мл |
| по вкусу |
| 2 ст. л. |
| по вкусу |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Начнем с мяса. Помоем, почистим от ненужных пленочек, косточек, если есть и разрежем на тонкие пластины, которыми потом будем покрывать нашу форму. Мясо отбить, поперчить, посолить по вкусу. Для маринования я добавляю немного горчицы и растительного масла, а также бальзамический соус. Точных пропорций дать не могу, т.к. делала на глаз.
В емкость, в которой будем мариновать мясо (у меня контейнер с крышкой) выкладываем пластами отбитое посолено-перченное мясо, сверху выдавливаем немного горчицы и бальзамического соуса, добавляем пару капель масла растительного и рукой равномерно распределяем по поверхности мяса. Проводим эту процедуру со всеми пластинами, укладывая их в стопку одну на другую, поэтому смазываем горчицей и соусом только, с одной стороны. Накрываем крышкой/пленкой контейнер и маринуем мясо в течении 1,5 часов. Я отправила в холодильник до следующего вечера.
На весь экран
шаг 2
Пока маринуется мясо займемся грибной начинкой.
Грибы помыть почистить, нарезать пластинами.
Чеснок и лук почистить, нарезать.
В сковороду с растительным маслом отправить чеснок, обжарить его, затем вынуть. Туда же отправить лук и пожарить до прозрачности. К луку добавить грибы и потушить. Солим, перчим по вкусу, добавляем бальзамический соус или соевый.
На весь экран
шаг 3
Грибы тушим до выпаривания всей жидкости.
Выкладываем в миску и остужаем, т.к. будем добавлять белок.
На весь экран
шаг 4
Пока остываю грибы, приготовим заливку.
В миске взбиваем яйца со сливками, перчим по вкусу, добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы комочков не было.
Сыр натираем на крупной терке и добавляем в начинку. По рецепту это была вся начинка.
Но я немного добавила от себя. Оставалось немного творога, не пропадать же добру, грамм 100 было. Я и решила, что картины и вкуса точно не испортит. Еще добавила укроп свежий для вкуса, люблю сыр и творог с зеленью.
Начинка готова.
На весь экран
шаг 5
Приступаем к сборке "кекса".
Берем форму и выстилаем пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и отжатой. Так она лучше прилегает к стенкам формы и легче укладывать мясо. У меня круглая форма для кекса. Лучше брать прямоугольную, что я и сделаю в следующий раз (это один из моих промахов).
Выстелить форму замаринованным филе так, чтобы его края наполовину свисали за ее пределы. Выкладываем 1/3 часть заливки, а сверху красный перец, нарезанный тонкими кольцами.
На весь экран
шаг 6
Следующий слой — это наша остывшая грибная начинка, в которую нужно добавить белок и тщательно размешать. Распределяем равномерно грибы по всей поверхности формы. На этом этапе я уже поняла свой второй промах. По количеству начинки было видно, что мне не хватит длины мяса, чтобы полностью покрыть весь пирог. Но я не хотела оставлять никаких ингредиентов, т.к. понимала, что просто их выброшу в итоге, если не использую по назначению.
На грибы выкладываем 1/2 часть оставшейся заливки, опять укладываем красный перец и снова заливка.
На весь экран
шаг 7
Закрываем всю поверхность пирога свисающими концами мяса (расстроившись, забыла сделать фото). Но у меня была бумага длиннее мяса, я и закрыла ею пустоты.
Сверху накрыть плотно фольгой.
Выпекать будем пирог на водяной бане в разогретой до 190°C духовке 1,5 часа. В форму большего размера поместить форму с "кексом" и налить в нее воду, так, чтобы она доходила до половины формы с "кексом". В любом случае надо ориентироваться по своей духовке и при необходимости доливать воды в форму.
Минут за 10 до конца выпекания, фольгу снять и дать зарумяниться пирогу сверху.
На весь экран
шаг 8
Я пекла поздно вечером, практически ночью, поэтому по истечении времени просто выключила духовку, приоткрыла дверцу и оставила до утра остывать прямо в форме.
На утро вот такой итог. На фото видно, что не хватило мясного верхнего слоя. На вкус никак это не повлияло, зато на внешний вид да. Хоть я и перевернула кекс, но при разрезе видно, что не хватает слоя мяса снизу. Но, учимся на ошибках, поэтому второй раз точно будет лучше.
Я очень довольна результатом, завтрак был вкусным сегодня, успели снять пробу.
И последний мой вывод и замечание, думаю, что красиво, т.е. тонко разрезать в горячем виде точно не получится, т.к. развалится. Утром я отрезала по внушительному кусочку. Отправила пирог в холодильник до вечера, охладиться, нарежу и выложу фото ломтиками.
На весь экран
шаг 9
А пока делюсь рецептом, может на выходных кто захочет попробовать, т.к. в течении рабочей недели сложно для работающих дам.
На весь экран
шаг 10
Приятного аппетита!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Интересный рецепт, Анжела! 💐 Вот только не поняла, а почему круглая форма была ошибкой?
Ксения, спасибо за визит 😌🌷. А про форму, мне не понравилось как режется пирог, сложно красиво нарезать, при этом чтобы он не развалился, т.к. мясо внахлест, то оно иногда как бы перекашивается и ровненько нельзя порезать, так что чисто из эстетических соображений эту форму я "забраковала" для себя 😎 Прямоугольной формы пирог точно будет легче порезать красиво.
Спасибо за быстрый ответ! 💐
Роскошный кекс!!! 😍😍 К Пасхе отличная и очень красивая закуска!!!👌😋
Анжелочка, восхитительный закусочный кекс!!👌😋💗💐
Шикарно и вкусно! Курочка и грибочки, как может быть невкусно? А учитывая, твою работу над ошибками, я уверена, на Пасху будет Суперзакуска! 🌹
Анжелочка, шикарный кекс!!!😍💖