Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Суфле из козьего сыра и тимьяна
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
28
33639
1
Реклама

Закусочный куриный кекс с шампиньонами

Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Закусочный куриный кекс с шампиньонами
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
20 персон
 

ОПИСАНИЕ

Время летит очень быстро, не успеем оглянуться и настанет праздник Светлой Пасхи. К этому празднику хочется подготовиться основательно, поэтому думаю многие из нас уже присматривают новенькие и вкусные рецепты. Выбрать из разнообразия предлагаемых рецептов достаточно сложно и не всегда можно быть уверенным в результате. Вот поэтому, я решила немного «порепетировать» и попробовать приготовить вот такой закусочный «кекс».
Рецепт я нашла у Натальи, за идею я очень ей благодарна. 
Я внесла свои изменения и  хочу поделиться тем, что в итоге получилось. Может кому и понравится такой вариант закуски.
Сразу хочу отметить, что, я для себя сделала выводы, будет проведена работа над ошибками и к Пасхе я приготовлю «облагороженный» вариант кекса/пирога/терина, даже не знаю как его лучше назвать, в результате которого я буду уверена . Замечания я напишу в пошаговых, чтобы не отпугнуть слишком длинным вступлением к рецепту. 
Время приготовления в общем составляет 3 часа. Я разделила приготовление на 2 этапа (два вечера после работы), поэтому с точностью до минут не могу сказать это 3 часа или 3.20. Из данного количества ингредиентов получается приличный большой пирог диаметром 24 см и высотой 7 см, так что на пробу можно точно делать пирог в два раза меньше. 

Пищевая ценность порции

179
кКал
7%
Белки19 г
Жиры9 г
Углеводы6 г
% от дневной нормы
5 %
2 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Начинка
900 г
2 головки
по вкусу
по вкусу
по вкусу
1 шт.
2 зубчика
2 шт.
2 ст. л.
Заливка
2 шт.
1 шт.
200 г
100 г
200 мл
по вкусу
2 ст. л.
по вкусу
"оболочка" кекса
по вкусу
по вкусу
1 ст. л.
1 ст. л.
по вкусу
1 кг

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Начнем с мяса. Помоем, почистим от ненужных пленочек, косточек, если есть и разрежем на тонкие пластины, которыми потом будем покрывать нашу форму. Мясо отбить, поперчить, посолить по вкусу. Для маринования я добавляю немного горчицы и растительного масла, а также бальзамический соус. Точных пропорций дать не могу, т.к. делала на глаз. В емкость, в которой будем мариновать мясо (у меня контейнер с крышкой) выкладываем пластами отбитое посолено-перченное мясо, сверху выдавливаем немного горчицы и бальзамического соуса, добавляем пару капель масла растительного и рукой равномерно распределяем по поверхности мяса. Проводим эту процедуру со всеми пластинами, укладывая их в стопку одну на другую, поэтому смазываем горчицей и соусом только, с одной стороны. Накрываем крышкой/пленкой контейнер и маринуем мясо в течении 1,5 часов. Я отправила в холодильник до следующего вечера.
Начнем с мяса. Помоем, почистим от ненужных пленочек, косточек, если есть и разрежем на тонкие пластины, которыми потом будем покрывать нашу форму. Мясо отбить, поперчить, посолить по вкусу. Для маринования я добавляю немного горчицы и растительного масла, а также бальзамический соус. Точных пропорций дать не могу, т.к. делала на глаз. В емкость, в которой будем мариновать мясо (у меня контейнер с крышкой) выкладываем пластами отбитое посолено-перченное мясо, сверху выдавливаем немного горчицы и бальзамического соуса, добавляем пару капель масла растительного и рукой равномерно распределяем по поверхности мяса. Проводим эту процедуру со всеми пластинами, укладывая их в стопку одну на другую, поэтому смазываем горчицей и соусом только, с одной стороны. Накрываем крышкой/пленкой контейнер и маринуем мясо в течении 1,5 часов. Я отправила в холодильник до следующего вечера.


На весь экран
Пока маринуется мясо займемся грибной начинкой. Грибы помыть почистить, нарезать пластинами. Чеснок и лук почистить, нарезать. В сковороду с растительным маслом отправить чеснок, обжарить его, затем вынуть. Туда же отправить лук и пожарить до прозрачности. К луку добавить грибы и потушить. Солим, перчим по вкусу, добавляем бальзамический соус или соевый.
Пока маринуется мясо займемся грибной начинкой. Грибы помыть почистить, нарезать пластинами. Чеснок и лук почистить, нарезать. В сковороду с растительным маслом отправить чеснок, обжарить его, затем вынуть. Туда же отправить лук и пожарить до прозрачности. К луку добавить грибы и потушить. Солим, перчим по вкусу, добавляем бальзамический соус или соевый.


На весь экран
Грибы тушим до выпаривания всей жидкости. Выкладываем в миску и остужаем, т.к. будем добавлять белок.
Грибы тушим до выпаривания всей жидкости. Выкладываем в миску и остужаем, т.к. будем добавлять белок.


На весь экран
Пока остываю грибы, приготовим заливку. В миске взбиваем яйца со сливками, перчим по вкусу, добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы комочков не было. Сыр натираем на крупной терке и добавляем в начинку. По рецепту это была вся начинка. Но я немного добавила от себя. Оставалось немного творога, не пропадать же добру, грамм 100 было. Я и решила, что картины и вкуса точно не испортит. Еще добавила укроп свежий для вкуса, люблю сыр и творог с зеленью. Начинка готова.
Пока остываю грибы, приготовим заливку. В миске взбиваем яйца со сливками, перчим по вкусу, добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы комочков не было. Сыр натираем на крупной терке и добавляем в начинку. По рецепту это была вся начинка. Но я немного добавила от себя. Оставалось немного творога, не пропадать же добру, грамм 100 было. Я и решила, что картины и вкуса точно не испортит. Еще добавила укроп свежий для вкуса, люблю сыр и творог с зеленью. Начинка готова.


На весь экран
Приступаем к сборке "кекса". Берем форму и выстилаем пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и отжатой. Так она лучше прилегает к стенкам формы и легче укладывать мясо. У меня круглая форма для кекса. Лучше брать прямоугольную, что я и сделаю в следующий раз (это один из моих промахов). Выстелить форму замаринованным филе так, чтобы его края наполовину свисали за ее пределы. Выкладываем 1/3 часть заливки, а сверху красный перец, нарезанный тонкими кольцами.
Приступаем к сборке "кекса". Берем форму и выстилаем пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и отжатой. Так она лучше прилегает к стенкам формы и легче укладывать мясо. У меня круглая форма для кекса. Лучше брать прямоугольную, что я и сделаю в следующий раз (это один из моих промахов). Выстелить форму замаринованным филе так, чтобы его края наполовину свисали за ее пределы. Выкладываем 1/3 часть заливки, а сверху красный перец, нарезанный тонкими кольцами.


На весь экран
Следующий слой — это наша остывшая грибная начинка, в которую нужно добавить белок и тщательно размешать. Распределяем равномерно грибы по всей поверхности формы. На этом этапе я уже поняла свой второй промах. По количеству начинки было видно, что мне не хватит длины мяса, чтобы полностью покрыть весь пирог. Но я не хотела оставлять никаких ингредиентов, т.к. понимала, что просто их выброшу в итоге, если не использую по назначению. На грибы выкладываем 1/2 часть оставшейся заливки, опять укладываем красный перец и снова заливка.
Следующий слой — это наша остывшая грибная начинка, в которую нужно добавить белок и тщательно размешать. Распределяем равномерно грибы по всей поверхности формы. На этом этапе я уже поняла свой второй промах. По количеству начинки было видно, что мне не хватит длины мяса, чтобы полностью покрыть весь пирог. Но я не хотела оставлять никаких ингредиентов, т.к. понимала, что просто их выброшу в итоге, если не использую по назначению. На грибы выкладываем 1/2 часть оставшейся заливки, опять укладываем красный перец и снова заливка.


На весь экран
Закрываем всю поверхность пирога свисающими концами мяса (расстроившись, забыла сделать фото). Но у меня была бумага длиннее мяса, я и закрыла ею пустоты. Сверху накрыть плотно фольгой. Выпекать будем пирог на водяной бане в разогретой до 190°C духовке 1,5 часа. В форму большего размера поместить форму с "кексом" и налить в нее воду, так, чтобы она доходила до половины формы с "кексом". В любом случае надо ориентироваться по своей духовке и при необходимости доливать воды в форму. Минут за 10 до конца выпекания, фольгу снять и дать зарумяниться пирогу сверху.
Закрываем всю поверхность пирога свисающими концами мяса (расстроившись, забыла сделать фото). Но у меня была бумага длиннее мяса, я и закрыла ею пустоты. Сверху накрыть плотно фольгой. Выпекать будем пирог на водяной бане в разогретой до 190°C духовке 1,5 часа. В форму большего размера поместить форму с "кексом" и налить в нее воду, так, чтобы она доходила до половины формы с "кексом". В любом случае надо ориентироваться по своей духовке и при необходимости доливать воды в форму. Минут за 10 до конца выпекания, фольгу снять и дать зарумяниться пирогу сверху.


На весь экран
Я пекла поздно вечером, практически ночью, поэтому по истечении времени просто выключила духовку, приоткрыла дверцу и оставила до утра остывать прямо в форме. На утро вот такой итог. На фото видно, что не хватило мясного верхнего слоя. На вкус никак это не повлияло, зато на внешний вид да. Хоть я и перевернула кекс, но при разрезе видно, что не хватает слоя мяса снизу. Но, учимся на ошибках, поэтому второй раз точно будет лучше. Я очень довольна результатом, завтрак был вкусным сегодня, успели снять пробу. И последний мой вывод и замечание, думаю, что красиво, т.е. тонко разрезать в горячем виде точно не получится, т.к. развалится. Утром я отрезала по внушительному кусочку. Отправила пирог в холодильник до вечера, охладиться, нарежу и выложу фото ломтиками.
Я пекла поздно вечером, практически ночью, поэтому по истечении времени просто выключила духовку, приоткрыла дверцу и оставила до утра остывать прямо в форме. На утро вот такой итог. На фото видно, что не хватило мясного верхнего слоя. На вкус никак это не повлияло, зато на внешний вид да. Хоть я и перевернула кекс, но при разрезе видно, что не хватает слоя мяса снизу. Но, учимся на ошибках, поэтому второй раз точно будет лучше. Я очень довольна результатом, завтрак был вкусным сегодня, успели снять пробу. И последний мой вывод и замечание, думаю, что красиво, т.е. тонко разрезать в горячем виде точно не получится, т.к. развалится. Утром я отрезала по внушительному кусочку. Отправила пирог в холодильник до вечера, охладиться, нарежу и выложу фото ломтиками.


На весь экран
А пока делюсь рецептом, может на выходных кто захочет попробовать, т.к. в течении рабочей недели сложно для работающих дам.
А пока делюсь рецептом, может на выходных кто захочет попробовать, т.к. в течении рабочей недели сложно для работающих дам.


На весь экран
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 14
Отправить
XeFes
XeFes
7 лет назад

Интересный рецепт, Анжела! 💐 Вот только не поняла, а почему круглая форма была ошибкой?

Angy
Angy
7 лет назад
XeFes,

Ксения, спасибо за визит 😌🌷. А про форму, мне не понравилось как режется пирог, сложно красиво нарезать, при этом чтобы он не развалился, т.к. мясо внахлест, то оно иногда как бы перекашивается и ровненько нельзя порезать, так что чисто из эстетических соображений эту форму я "забраковала" для себя 😎 Прямоугольной формы пирог точно будет легче порезать красиво.

XeFes
XeFes
7 лет назад
Angy,

Спасибо за быстрый ответ! 💐

ღ Юляღ
ღ Юляღ
7 лет назад

Роскошный кекс!!! 😍😍 К Пасхе отличная и очень красивая закуска!!!👌😋

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Анжелочка, восхитительный закусочный кекс!!👌😋💗💐

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
7 лет назад

Шикарно и вкусно! Курочка и грибочки, как может быть невкусно? А учитывая, твою работу над ошибками, я уверена, на Пасху будет Суперзакуска! 🌹

Наталия
Наталия
7 лет назад

Анжелочка, шикарный кекс!!!😍💖

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.