Шашлык-розы из индейки с беконом в кизиловом маринаде
Описание рецепта
Рецепт «улиток» на гриле напомнил мне о «розах» из филе птицы с беконом. При запекании бекон дает сочность филе и красиво запекается в виде края лепестков, обыграв это, в прошлом году придумала шашлычки из индейки в духовке, сейчас представляю «цветы» на гриле. Маринад из кизила насыщенного красно-малинового цвета, по вкусу чуть кисловат и терпкий, из специй только смесь перцев свежесмолотоя и розмарин. Веточки розмарина — шипы розы, а ягоды кизила — «шиповник». Соединив все это получаем шашлычный букет. Приятного аппетита! Если под рукой нет свежего кизила, попробуйте заменить его густым кизиловым или гранатовым соком — кислинка и цвет маринада получатся похожими. Такие шашлычки-розы отлично подойдут для праздничного стола или дачного застолья, когда хочется удивить гостей необычной подачей.Слово редактора
Шашлык-розы — эффектная альтернатива классическому шашлыку: тонкие полоски индюшиной грудки маринуют в перетёртой кизиловой гуще с перцем и розмарином, затем оборачивают беконом и скручивают в форме бутона. При жарке на гриле или запекании в духовке бекон румянится по краям, а «лепестки» раскрываются, создавая узнаваемый цветочный силуэт. Кизиловый маринад придаёт мясу кисло-терпкий вкус и насыщенный малиновый оттенок, а зубочистки или шпажки помогают сохранить форму розы до готовности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон300г
- перец острый молотый5г
- соль5г
- розмарин15веточка
- кизил300г
- индейка грудка800г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудинка, бекон, кизил, розмарин, перец, соль.Для маринада лучше брать спелый, сочный кизил — с ним гуща получится насыщенней по цвету и вкусу. - Шаг 2
Нарезаем филе вдоль и полосками по размеру бекона. Кизил отвариваем и перетираем через сито. Заливаем мясо кизиловой гущей с перцем и розмарином. Выдерживаем 30-40 минут.Не сокращайте время маринования — за 30—40 минут мясо успевает пропитаться кислинкой кизила и специями. - Шаг 3
Кладем на филе бекон. Чем тоньше кусочки, тем быстрее будет готов шашлык. Бекон лучше взять с запасом, его количество зависит от тонкости нарезки и аккуратности.Нарезайте бекон и филе примерно одинаковой толщины, чтобы шашлычки прожарились равномерно. - Шаг 4
Сворачиваем розой, бекон внутри. Можно положить бекон наружу, но у меня нарезка очень тонкая, волокна расслаиваются. С беконом наружу получаются розы-бутоны, такой вариант делала для духовки.Выбирайте способ скручивания в зависимости от вида готовки: для гриля бекон внутри держит форму лучше. - Шаг 5
Соединяем низ "цветков" зубочистками. Отправляемся на дачу.Замочите зубочистки заранее — сухие могут подгореть или расколоться при жарке. - Шаг 6
Надеваем шашлычки на палочки, солим филе. Зубочистки и шпажки предварительно надо замочить в воде.Соль добавляйте именно перед насаживанием на шпажки, чтобы мясо не потеряло сок заранее. - Шаг 7
Кладем шашлык к на решетку, жарим. Если Вы готовите в духовке, то можно установить розы на половинки картофеля для устойчивости и запекать при 200-220 С до готовности.Следите за температурой: слишком сильный жар подгорит бекон снаружи раньше, чем прогреется мясо внутри. - Шаг 8
Под воздействием тепла "лепестки" раскрываются.Раскрытие «лепестков» — сигнал, что бекон отдал жир и шашлычок близок к готовности. - Шаг 9
Переворачиваем шашлык, укладываем палочки на край решетки, чтобы низ шашлычка не касался решетки. Когда низ пропечется, переворачиваем еще раз, дожариваем.Переворачивайте розы аккуратно, чтобы не повредить форму и не потерять сок через проколы от зубочисток. - Шаг 10
Подаем шашлык с зеленью, ягодами кизила. Приятного аппетита!Свежие ягоды кизила и зелень для подачи подчеркнут кисло-сладкий вкус маринада и общую идею блюда.
Комментарии
14Спасибо всем за внимание к рецепту!🌺🌺🌺
Как красиво и уверена, что очень вкусно. С бекончиком все вкусно. Главное фото — просто супер. Просто шикарный букет!
😋Оригинальный шашлычок.
Очень вкусно и эффектно!!👌😋🌹🌹🌹
Очень красивый и вкусный шашлык!!!😋😋