Восточный салат с курицей, мёдом и мисо-маринадом
Описание рецепта
Маринад из мисо, мёда и лайма — не просто заправка, а вкусовая основа всего блюда. Курица получается сочной, с лёгкой карамельной корочкой, а тыквенное масло добавляет неожиданную ореховую нотку.Слово редактора
Салат строится на контрасте: нежная отварная курица в насыщенном маринаде из мисо-пасты, имбиря, чеснока, чили и мёда, макароны как основа, свежий салатный микс и кинза сверху. Тыквенное масло и рисовое молоко смягчают остроту и добавляют глубину вкусу. Подходит для плотного обеда или лёгкого ужина — маринад можно приготовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- тыквенное масло Biolio0.5ст. л.
- рисовое масло Biolio0.5ст. л.
- мисо-паста1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- соль морская1щепотка
- лайм1шт.
- перец чили красный1шт.
- имбирь корень50г
- чеснок1зубчик
- соевый соус2ст. л.
- Основные
- салатный микс200г
- макароны100г
- кинза свежая1пучок
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу нарезать крупными кубиками.Кубики курицы делайте примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Перец чили очистить от семян и тонко нарезать. Корень имбиря очистить и тонко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Цедру лайма натереть на мелкой тёрке, отжать сок. Кинзу мелко порубить.Чили можно взять меньше или убрать совсем, если не любите острое. - Шаг 3
Приготовить маринад: смешать мисо-пасту, имбирь, перец чили, чеснок, цедру и сок лайма, соевый соус и мёд. Добавить тыквенное масло и рисовое молоко, щепотку морской соли, перемешать.Перемешивайте маринад до однородности — мисо-паста должна полностью разойтись. - Шаг 4
Опустить курицу в маринад так, чтобы все кусочки были покрыты. Присыпать кинзой и оставить на 30 минут.Чем дольше курица маринуется, тем насыщеннее вкус. Можно оставить в холодильнике на час. - Шаг 5
Макароны отварить до готовности, воду слить.Варите макароны чуть меньше времени, указанного на упаковке — в салате они дойдут. - Шаг 6
Обжарить маринованную курицу на сковороде до готовности.Жарьте курицу на хорошо разогретой сковороде, не мешайте слишком часто — нужна румяная корочка. - Шаг 7
Соединить макароны, курицу и салатный микс. Полить оставшимся маринадом по вкусу и подать.Салатный микс добавляйте в самом конце, непосредственно перед подачей, чтобы листья не завяли.
На заметку
Подавайте салат тёплым — так вкус маринада раскрывается лучше. Остатки храните в холодильнике не более суток: макароны впитывают соус, и на следующий день блюдо получается более насыщенным. По этому рецепту курицу можно заменить на тофу. Фото готового салата эффектнее всего выходит в глубокой тарелке с зеленью сверху.Оценить0.00
0