Свинина, запечённая в фольге с чесноком и пряными травами
Описание рецепта
Покупная колбаса давно проиграла у меня это место в холодильнике — с тех пор как я начала запекать свинину вот так, в фольге с чесноком и травами. Мясо с жирком и на коже выходит мягким внутри и насыщенным по вкусу: тимьян с орегано дают тот самый аромат, который чувствуется ещё в подъезде. На бутерброды нарезаю тонко, когда мясо полностью остывает — оно держит форму и не разваливается. Утром к завтраку, на перекус или как нарезка к столу — этот кусок уходит быстро. Рецепт простой, но результат всякий раз убедительный.Слово редактора
Свинина с жирком и кожей, натёртая смесью чеснока, тимьяна, орегано и морской соли, запекается в фольге около полутора часов. Мясо получается сочным и ароматным: его можно подать горячим к ужину или остудить и нарезать на бутерброды вместо колбасы. Рецепт без сложных техник — подходит тем, кто только осваивает запекание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком1кг
- соль морская2ст. л.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- ореганопо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории874кКал36.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок очистить и измельчить в ступке вместе с листьями тимьяна и орегано до однородной пасты. Добавить смесь перцев, морскую соль и растительное масло, перемешать.Чеснок удобнее сначала раздавить плоской стороной ножа — так он легче перетирается в ступке. - Шаг 2Шаг 2Свинину вымыть и просушить салфеткой. Со всех сторон натереть пряной смесью.Свинина с небольшим слоем жира и на коже остаётся сочнее, чем постный кусок.
- Шаг 3Шаг 3Оставить мясо мариноваться на несколько часов.Оптимальное время маринования — от четырёх до восьми часов или ночь в холодильнике.
- Шаг 4Шаг 4Промаринованное мясо завернуть в фольгу и положить на противень кожей вниз.Кладите мясо кожей вниз: жир вытапливается и пропитывает мякоть снизу вверх.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в разогретой духовке при 180–200 °C около одного часа двадцати минут.Готовность проверьте кулинарным термометром: внутри должно быть не менее 70 °C, сок при проколе — прозрачный.
- Шаг 6Шаг 6Достать мясо, раскрыть фольгу. Подавать горячим или остудить и нарезать.Если хотите румяную корочку, в последние десять минут раскройте фольгу и увеличьте температуру до 220 °C.
На заметку
Горячую свинину нарезайте толстыми ломтями и подавайте с запечёнными овощами или картофелем. Остывший кусок отлично держит форму — нарезайте тонко на бутерброды. Хранить в холодильнике до трёх суток, завёрнутым в фольгу или пищевую плёнку. Больше идей и пошаговых фото к этому рецепту смотрите на странице блюда.Оценить54
0
Комментарии
6Замечательный рецепт. Спасибо. Раньше часто делала такую буженинку, а теперь обленилась. Обязательно сделаю.
Вкусно!🎄💐💐💐
Простенько, и со вкусом. Правда меня смутило "орегано". Не проще ли было написать, Душица?
О! Класс!
спасибо- уже чувствую аромат!!