Фахитос с курицей на домашних тортильях
Описание рецепта
Тортилья — круглые и тонкие лепешки из пресного теста — традиционно готовят из воды и грубой кукурузной муки. Они используются в Мексике повсеместно в качестве хлеба, причем часто играют роль вилки и ложки для поедания мяса и зачерпывания соуса, например, фахитос. Фахитос — популярное мексиканское блюдо, главными составляющими которого являются мясо и овощи, нарезанные полосками и обжаренные на гриле. К мясу часто добавляют сыр и томаты, а подают с соусами сальсой, гуакамоле и/или сметаной. А еще такое блюдо интересно есть в большой и веселой компании. Стакан 200 мл. Тортильи у меня получаются на пшеничной и кукурузной муке пополам — с ними лепешки эластичнее и меньше рвутся при скручивании. Если совсем нет времени возиться с тестом, возьмите готовые лепешки, а курицу с овощами и гуакамоле всё равно сделайте сами.Слово редактора
Фахитос — блюдо мексиканской кухни, где обжаренные полоски куриного филе с болгарским перцем и луком заворачивают в тонкую лепешку тортилью. В этом рецепте тортильи готовят самостоятельно из пшеничной и кукурузной муки с водой и сливочным маслом, а курицу маринуют с соевым соусом, паприкой, чесноком и перцем чили. Отдельно подают гуакамоле из авокадо с соком лайма. Блюдо собирают за столом: каждый берет лепешку, кладет начинку, добавляет соус и сыр, сворачивает в трубочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тортильи
- пшеничная мука0.5стакан
- кукурузная мука2.5стакан
- сливочное масло50г
- соль1ч. л.
- вода1стакан
- Фахитос
- куриное филе1кг
- кукурузное масло4ст. л.
- лук красный2шт.
- лук репчатый2шт.
- перец болгарский2шт.
- Заправка
- лимонный сок2ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- чеснок2зубчик
- перец чили2шт.
- паприка красная молотая2ч. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- Гуакамоле
- авокадо2шт.
- лайм1шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории893кКал37.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для тортильяс соединить оба вида муки с солью. Лучше всего замешивать тесто на поверхности, на досточке, или как я, на пергаменте. Добавить к муке размягченное сливочное масло (по желанию можно заменить на растительное 4 ст. л.) и порубить тесто ножом.Рубка масла ножом вместо растирания руками помогает тесту остаться прохладным и не стать плотным. - Шаг 2
Постепенно добавлять холодную воду, перемешивая ложкой. В начале тесто собирается в комки, но при добавлении всего количества воды, собирается в эластичный колобок. Количество воды может понадобиться чуть больше, главное — тесто должно быть податливым и мягким, не забитым, совершенно не липнуть к рукам. Шарик теста накрыть полотенцем и оставить на 0,5 часа отдохнуть.Не спешите вливать всю воду сразу — консистенция важнее точного объема, ориентируйтесь на мягкость колобка. - Шаг 3
Тесто разделить на 6 равных частей размером с куриное яйцо. Я делала половину порции.Делите тесто по весу, а не на глаз, чтобы лепешки получились одинаковой толщины и прожарились равномерно. - Шаг 4
Раскатать тонкие лепешки в размер сковороды. Обжарить на разогретой сковороде по несколько минут на сторону.Раскатывайте тесто как можно тоньше — плотные лепешки хуже сворачиваются и грубее на вкус. - Шаг 5
По мере приготовления складывать горячие тортильи стопкой, накрывая влажным полотенцем, чтобы они не пересушивались. Так тортильяс становятся более податливыми.Влажное полотенце — не формальность: без него края тортилий быстро подсыхают и начинают трескаться при скручивании. - Шаг 6
Для фахитос нарезать куриное филе тонкой соломкой.Нарезайте филе против волокон — так курица останется мягче после быстрой обжарки. - Шаг 7
Так же нарезать оба вида лука и перец.Старайтесь резать лук и перец соломкой одинаковой толщины с курицей — тогда все ингредиенты прожарятся синхронно. - Шаг 8
В пиале смешать жидкие ингредиенты маринада с мелко рубленым чесноком и перцем чили, порошком паприки, солью и перцем.Маринад можно собрать заранее — так специи и чеснок успеют раскрыть аромат до контакта с мясом. - Шаг 9
На разогретом масле обжарить курицу до легкого румянца, добавить лук и перец, обжарить вместе еще пару минут. В идеале перец должен снаружи обжариться, оставаясь внутри хрустящим.Не переполняйте сковороду курицей — если жарить порциями, кусочки быстрее подрумянятся, а не пустят сок. - Шаг 10
Когда вся жидкость испарится, добавить заправку, перемешать, прогреть, тушить несколько минут, снять с огня.Заправку добавляйте только после испарения жидкости, иначе смесь начнет тушиться вместо обжарки. - Шаг 11
Подавать фахитос принято прямо в сковороде. Отдельно в специальных плетеных корзинках подают лепешки. Также на стол выставляют и несколько соусов, среди которых обязательно есть гуакамоле. Для него нужно растолочь спелые авокадо, полить соком лайма, посолить и поперчить по вкусу.Для гуакамоле берите только спелый мягкий авокадо — плотный плод не размять до однородной текстуры. - Шаг 12
За столом каждый берет лепешку, выкладывает на нее фахитос, сдабривает гуакамоле, посыпает тертым сыром.Начинку не кладите слишком щедро — иначе лепешка порвется при сворачивании. - Шаг 13
Скручивают в трубочку и наслаждаются.Сворачивайте плотно, подгибая один край, чтобы начинка не вываливалась при еде руками. - Шаг 14
Приятного! И хорошего!Такое блюдо лучше есть сразу горячим — остывшая тортилья теряет мягкость и хуже держит форму.
Комментарии
7Вкусно!!!!Нет слов!!!😋😋😋
Ммммммм, и этим всё сказано))😚
С такой закуска, ты Викуль, права, посиделки точно удачно состоятся 😆😍😍
Виктория, очень аппетитно, хочется откусить. Отличный рецепт и результат.
И в качестве перекуса, и на завтрак, и на ужин - чудо, как вкусно и не скучно!!😋😉😍😆