Салат с нутом, артишоками и вялеными помидорами
Описание рецепта
Великолепный салат с нутом и овощами из книги Юлии Высоцкой. Нут ТМ «Националь». Всем очень рекомендую! Этот салат отлично подходит для сытного обеда без мяса — нут даёт плотную текстуру, а вяленые помидоры и сыр добавляют яркости вкусу. Если артишоков нет под рукой, попробуйте заменить их маринованными огурцами или каперсами.Слово редактора
Салат с нутом, маринованными артишоками, вялеными и свежими помидорами черри — сытное и яркое блюдо на основе бобовых и овощей. Нут отваривается заранее и сочетается с хрустящим маринованным луком, зелёным луком и петрушкой. Заправка готовится из оливкового масла, зернёной горчицы и лукового маринада — она объединяет все компоненты и добавляет пикантности. Сверху салат посыпается крупными хлопьями твёрдого сыра. Вариантов немало: лук можно взять шалот или обычный красный, а вяленые помидоры заменить сушёными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут ТМ «Националь» 200г
- помидоры черри9шт.
- помидоры вяленые в масле6шт.
- артишоки маринованные4шт.
- лук-шалот1шт.
- сыр твердый20г
- петрушка зелень1веточка
- лук зеленый2стебель
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Для нута
- сода1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут ТМ «Националь» (200 г) замочить в 2-х стаканах воды с 1 ч. л. соды на ночь. Промыть и варить без соли до готовности.Сода в воде для замачивания смягчает нут и сокращает время варки — не забывайте промыть нут перед готовкой. - Шаг 2
Из лимона выжать сок (2 ст. л.), также понадобится 2 ст. л. уксуса из белого вина и лук-шалот (у меня простой красный лук).Свежий лимонный сок даёт более яркий вкус, чем бутилированный — старайтесь выжимать его непосредственно перед приготовлением. - Шаг 3
Лук нарезать тонкими перышками, замариновать в смеси уксуса и лимонного сока. Оставить минут на 10 — 15.Не сокращайте время маринования — за десять—пятнадцать минут лук успевает стать мягче и потерять резкость. - Шаг 4
Разрезать маринованные артишоки (3 — 4 шт.) на четвертинки.Четвертинки артишоков удобно резать, если предварительно слегка обсушить их от масла бумажным полотенцем. - Шаг 5
Выложить артишоки к нуту, заправить 2 ст. л. оливкового масла.Заправляйте нут маслом сразу после смешивания с артишоками — так он лучше пропитается вкусом. - Шаг 6
Вяленые помидоры (5 — 6 шт.) нарезать тонкими полосками. Добавить к нуту.Тонкие полоски вяленых помидоров равномернее распределяются по салату и не перетягивают вкус остальных ингредиентов. - Шаг 7
Зеленый лук нарезать наискосок, петрушку порубить мелко. Черри разрезать на половинки.Черри режьте непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили сок и салат остался не водянистым. - Шаг 8
С лука слить маринад в отдельную миску. Добавить в салат маринованный лук, черри и зелень.Луковый маринад — не отходы: именно он станет основой заправки, поэтому не выливайте его сразу. - Шаг 9
Для заправки соединить 1 ст. л. оливкового масла с 2 ст. л. маринада от лука и 1 ч. л. зерненой горчицы. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить заправку к салату. Сверху на салат настругать крупными хлопьями твердый сыр. Очень вкусно!Зернёная горчица придаёт заправке лёгкую остроту — регулируйте её количество по вкусу, если любите мягче.
Комментарии
8Прекрасный салатик,с "изюминкой"! 😊🍀
Замечательный салатик, Инночка! 😊 Прям по мне!😋
Очень вкусный салатик, инночка!😋😍 жаль только с артишоками сейчас не просто😇🍀
Ушла на поиски артишоков😉😍пока нут есть!😌
вкусно и сытно! Сбалансированный салатик по полезным веществам!😊 люблю такие рецепты!