Вегетарианский бургер с котлетой из маша
Описание рецепта
Маш — бобовая культура, которая в котлете ведёт себя совсем не так, как можно ожидать: после варки и разминания он становится плотным и сытным. Котлеты получаются с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой. Кумин и чили дают характер, а маринованные огурцы и лук при сборке добавляют нужную кислинку. Важный момент: 200 г маша — это уже отварной вес, имейте это в виду при подготовке.Слово редактора
Бургер на растительной основе: котлета из отварного маша с болгарским перцем, луком и приправами. Подходит вегетарианцам и всем, кто хочет сократить мясо в рационе. Котлеты можно запечь в духовке или обжарить на сковороде — вкус немного отличается, но оба варианта рабочие. Собирается бургер быстро: булочка, соус, салат, котлета, помидор, маринованные огурцы и лук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для котлеты
- маш ТМ «Националь»200г
- перец болгарский1шт.
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- перец чили молотый1ч. л.
- кумин1ч. л.
- соус чили1ч. л.
- сухари панировочные45г
- Основные
- булочки для гамбургеров5шт.
- салат листовойпо вкусу
- соус барбекюпо вкусу
- помидоры1шт.
- огурцы маринованныепо вкусу
- лук красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарский перец и лук нарезать мелким кубиком.Нарезайте перец и лук как можно мельче — тогда котлета лучше держит форму. - Шаг 2
Отварной маш размять вилкой до однородной массы.200 г маша — это вес уже отварного. На варку уходит около 30 минут согласно инструкции на упаковке. - Шаг 3
Смешать маш, перец, лук, яйцо, соль, молотый чёрный перец, молотый чили, кумин и панировочные сухари.Если масса кажется жидковатой, добавьте ещё одну-две столовые ложки панировочных сухарей. - Шаг 4
Сформировать котлеты, выложить на противень, полить небольшим количеством растительного масла и запекать 10 минут при 190 °C.Вместо духовки котлеты можно обжарить на сковороде с двух сторон до светло-коричневой корочки. - Шаг 5
Смазать обе половинки булочки соусом барбекю и соусом чили.Соусы можно брать по вкусу — только барбекю, только чили или оба сразу. - Шаг 6
На нижнюю булочку выложить лист салата, сверху — котлету, ломтик помидора, маринованные огурцы и кольца красного лука или лука-шалота. Накрыть верхней половинкой булочки.Собирайте бургер непосредственно перед подачей, иначе булочка размокнет. - Шаг 7
Выложить на нижнюю булочку лист салата. - Шаг 8
Сверху котлету и помидор. - Шаг 9
Затем огурчики и лук. - Шаг 10
Накрыть второй половинкой булочки и бургер готов.
На заметку
Подавайте сразу после сборки. Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать на сковороде или в микроволновке. Если хотите сохранить фото готового блюда — соберите бургер и сфотографируйте до того, как нажмёте. По этому рецепту котлеты хорошо держат форму и не разваливаются при надкусывании.Оценить52
0