
Постный многозерновой слоеный пирог «царский»
Описание рецепта
Это очень вкусно! И как эффектно!
Из доступных продуктов — по-настоящему царское блюдо. Идея в том, что слой крупы чередуется со слоем овощей. Слои пропитываются друг другом, в результате пирог получается очень сочным и ароматным! Все ингредиенты очень полезны и питательны. Грибной соус создает завершающий аккорд. В пост можно приготовить такой слоеный пирог на праздничный стол, уверена, вы удивите близких или гостей. Да и не в пост, поверьте, вам будет очень вкусно!
Важно: кастрюля для приготовления должна быть металлической, чтобы пирог не горел, с возможностью постановки ее в духовку. При этом кастрюля должна быть вместительной, когда вы положите все продукты, должно остаться много места в высоту для набухания крупы. В готовом виде пирог прекрасно режется на порции!
В данном рецепте я использую кускус, рис «Для плова», гречу и пшено ТМ «Националь», а также манную крупу
Размеры моей кастрюли: диаметр – 17 см, высота – 10 см.
Угощайтесь и будьте здоровы!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- греча ТМ «Националь»80г
- рис для плова70г
- пшено ТМ «Националь»70г
- кускус ТМ «Националь»60г
- тыква150г
- лук репчатый2шт.
- морковь190г
- помидоры1шт.
- перец сладкий60г
- свекла110г
- вода4.5стакан
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки3ст. л.
- Грибной соус
- шампиньоны85г
- грибы сушеные20г
- грибной отвар1стакан
- лук репчатый1шт.
- мука2ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Дополнительно
- растительное масло2ст. л.
- крупа манная ТМ «Националь»2ст. л.
- зелень рубленая4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1

Начнем с сухих грибов, потому что их лучше замочить на ночь (так они сварятся быстрее), у меня боровики. Затем хорошо промываем их и ставим варить до мягкости около 30 минут. Если используете грибы сразу, без предварительного замачивания, просто дольше проварите. За 10 минут до готовности сухих грибов добавляем шампиньоны и варим вместе. Готовые грибы сцеживаем, отвар не выливаем! Нам понадобится 1 стакан грибного отвара для приготовления соуса.
- Шаг 2

Подготавливаем овощи. Сырую тыкву, свеклу, морковь чистим от кожицы и натираем на крупной терке. Лук нарезаем кусочками. Перец и помидор — кубиком.
- Шаг 3

Подготавливаем крупы ТМ «Националь». Отмеряем нужное количество круп (рис, греча, пшено, кускус) и по отдельности хорошенько промываем под проточной водой.
- Шаг 4

На сковороде нагреваем растительное масло, затем вначале томим до прозрачности лук. Добавляем морковь и пару минут обжариваем на небольшом огне. В конце солим по вкусу.
- Шаг 5

Подготавливаем кастрюлю. Изначально я взяла не очень большую кастрюльку и эмалированную. В этом была моя ошибка. Поэтому после того, как я заложила все продукты, пришлось единым резким движением перекинуть все в другую кастрюлю, которую увидите далее на фото. Итак, кастрюлю необходимо смазать растительным маслом и присыпать манкой.
- Шаг 6

Укладываем продукты в следующем порядке: на дно распределяем свеклу, затем пшено. Солим. Стараемся утрамбовывать слои достаточно плотно.
- Шаг 7

Затем обжаренные морковь с луком и рис. Солим. Соли не жалеем, ведь мы еще будем заливать все водой.
- Шаг 8

Теперь очередь перца и помидора, сверху — греча. Солим.
- Шаг 9

Снова лук с морковью, кускус. Солим.
- Шаг 10

Самый последний слой — тыква. Теперь заливаем все водой. Аккуратно. Лучше протыкать в нескольких местах пирог до дна ножом, чтобы дать возможность воде равномерно распределится. Использовать необходимо все количество воды. Ставим кастрюлю на огонь. Даем закипеть и на небольшом огне варим под крышкой 15 минут. В это время разогреваем духовку до 190°С. Ставим закрытую кастрюлю в духовку еще на 30 минут.
- Шаг 11

Пока пирог готовится, варим соус. Для этого измельчаем луковичку и грибы (сухие и шампиньоны). Несколько целых шампиньонов оставляем для украшения.
- Шаг 12

На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем измельченный лук. Жарим до легкого золотистого цвета. Затем добавляем грибы и обжариваем до выпаривания жидкости и легкой корочки. Всыпаем муку, хорошо перемешиваем.
- Шаг 13

Вливаем грибной отвар, доводим до кипения и варим несколько минут соус до легкого загустения. Солим, перчим по вкусу, добавляем мускатный орех. Снимаем с огня и оставляем остыть до теплого.
- Шаг 14

Когда пирог в кастрюле готов, проверяем, чтобы вся жидкость впиталась. Оставляем его, даем еще готовому блюду 5-10 минут «дойти», настояться.
- Шаг 15

Переворачиваем на блюдо. При необходимости подправляем.
- Шаг 16

Поливаем соусом. Украшаем измельченной зеленью и шампиньонами.
- Шаг 17

Блюдо готово.
- Шаг 18

Можно подавать и нарезать.
- Шаг 19

Приятного аппетита! Очень вкусно!
- Шаг 20

Прошу к столу ;)
