+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

A La Mi Pescado Sal Мой Вариант Дорады в соли

A La Mi Pescado Sal Мой Вариант Дорады в соли
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Однажды, я отдыхала в одном из курортных городков Испании, Салоу — и в моей памяти остался очень за понимающий вечер, после прогулки, мы забрели в один очень маленький ресторанчик.

Он находился на крутом склоне с удивительным видом на море. Но, именно солнце сделало этот вечер не забываемым: оно заходило за горизонт, цвета как хорошее испанское вино, с вставками из янтаря. Такая атмосфера, располагала к вечерней трапезе. И вот, именно там мне подали так рыбу, она была настолько сочная, как будто, ее только что выловили, промыли и начинили зеленью.

Пусть вас не смущает количество соли, она играет роль маленькой обжигательной печи, и есть ее не придется. Главное, не счищать чешую, именно она предохранит рыбу от пересыхания, и рыба не будет пересоленной, и останется сочной внутри.

Я использовала: 2 маленькие дорады (по 300 г каждая), и 1 кг каменной соли. 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
2 шт.
1 кг
1 шт.
2 шт.
1 ст. л.
½ пучка
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Рыбу промыть, и обсушить бумажным полотенцем. Чешуе оставляем, жабры и внутренности удаляем.
Подготовьте ингредиенты. Рыбу промыть, и обсушить бумажным полотенцем. Чешуе оставляем, жабры и внутренности удаляем.
На весь экран
шаг 2
Разогрейте духовку до максимума. Высыпьте соль в большую миску, добавьте 2 ст. л. воды, яйца, семена фенхеля и цедру лимона.
Разогрейте духовку до максимума. Высыпьте соль в большую миску, добавьте 2 ст. л. воды, яйца, семена фенхеля и цедру лимона.
На весь экран
шаг 3
Тщательно перемешайте.
Тщательно перемешайте.
На весь экран
шаг 4
Начините рыбу зеленью (кладите целые веточки).
Начините рыбу зеленью (кладите целые веточки).
На весь экран
шаг 5
Затем выложите половину соленой смеси, толстым слоем на противень.
Затем выложите половину соленой смеси, толстым слоем на противень.
На весь экран
шаг 6
Выложите рыбу на соляную подушку, покройте оставшейся соляной смесью и хорошенько примните. Если вам не хватит соли — не страшно, голову «запечатывать» не обязательно. Поставьте рыбу в духовку на 15-20 минут (время запекания зависит от размера рыбы).
Выложите рыбу на соляную подушку, покройте оставшейся соляной смесью и хорошенько примните. Если вам не хватит соли — не страшно, голову «запечатывать» не обязательно. Поставьте рыбу в духовку на 15-20 минут (время запекания зависит от размера рыбы).
На весь экран
шаг 7
Проверить готовность рыбы несложно, просто проткните соляную корку острым ножом в центре тушки и аккуратно приложите к губе, если он довольно горячий, рыба пропеклась. Готовой рыбе дайте постоять 10 минут.
Проверить готовность рыбы несложно, просто проткните соляную корку острым ножом в центре тушки и аккуратно приложите к губе, если он довольно горячий, рыба пропеклась. Готовой рыбе дайте постоять 10 минут.
На весь экран
шаг 8
Корка рыбы станет твердой как кирпич. Постучите по ней ложкой, и корка должна отломиться одним куском. Уберите с рыбы соль, снимите оставшуюся кожу и переложите рыбу на блюдо при помощь широкой лопатки. Пройдитесь ножом вдоль позвоночника до головы и отрежьте голову. Приподнимите верхнее филе, чтобы рыба раскрылась, как книга. Выньте кости и подавайте рыбу.
Корка рыбы станет твердой как кирпич. Постучите по ней ложкой, и корка должна отломиться одним куском. Уберите с рыбы соль, снимите оставшуюся кожу и переложите рыбу на блюдо при помощь широкой лопатки. Пройдитесь ножом вдоль позвоночника до головы и отрежьте голову. Приподнимите верхнее филе, чтобы рыба раскрылась, как книга. Выньте кости и подавайте рыбу.
На весь экран
шаг 9
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 5
Ed4 square50
Отправить
Ирина
Ирина
17.04.2017 15:29:40

Самый правильный способ приготовления рыбы в соли!!! С чешуей, ароматная , влажная соль, и духовка до максимума! Только так и готовлю!

Оксана Чуб
Оксана Чуб
17.04.2017 03:11:32

Амалия, представляю какая сочная рыбка! Удачи 🍀

Amaliya
Amaliya
16.04.2017 17:55:13

Альбина, большое спасибо 😍😍😍! С праздником тебя 😘 ! И Огромное Огромное спасибо за сообщение 😘

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
16.04.2017 17:56:19
Amaliya,

И тебя с праздником! 😊

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
16.04.2017 17:51:54

Прекрасно! Удачи, Амалия!😊